神戸：ファルコンの散歩メモ

今宵は、東京出身の＜大将＞としては珍しい肴が用意されていました。
関西人は「油かす」といえば、うどんの具材として用い、「かすうどん」という名称でメニューに並んでいます。

食肉の脂身や内臓などを鍋の中で加熱し、油脂を取り除いた残滓を「油かす」と呼んでいますが、関西では一般的に牛の腸をじっくりと時間をかけて揚げて水分を飛ばしたものを指し、余分な脂が飛び旨みが凝縮されています。

やはり関東出身の大将ということで、今宵は「牛」ではなく「豚油かすスナック」として、一皿（１００円）でした。

ビールのお供によく合う一品として、おいしくいただいてきました。