神戸：ファルコンの散歩メモ

丼と京風うどんチェーン「なか卯」は、「鴨つけそば」「鴨つけうどん」を、４月５日（木）１１：００から発売しています。価格はどちらも、並５５０円、大盛り６５０円です。

冷たい二八そばを、なか卯自慢のだしでつくった温かい鴨つけ汁で食べる「冷や熱」のメニュー。汁にはやわらかい鴨肉（モモ・ムネ肉・つくね）が入っており、シャキシャキ食感の青ネギ、香り豊かなゆず皮がトッピングされています。

鴨のモモ肉とムネ肉は皮目を炙ることでうまみを引き出しており、鴨脂のコクと旨みがたっぷり溶け込んだ鴨つけ汁が、そばによく絡むとか。