神戸：ファルコンの散歩メモ

１９０５年創業、神戸生まれの老舗ベーカリー・ドンクの東京エリア統括エリア支援室ディビジョンマネジャー＜瀬川洋司＞さんが、個人戦でパン職人の世界一を競う国際コンテスト「マスターズ・ドゥ・ラ・ブーランジュリー２０１８」ニュートリショナル・ブレッド部門に日本人として唯一選出され、出場しました。

それを記念し、ドンクでは＜瀬川＞さんが大会で考案・製作した作品を再現した「ｐａｉｎ　ｆａｎｔａｓｔｉｑｕｅ　２０１８」が期間限定で販売されています。全国１４店舗限定、５月２４日（木）から６月３日（月）まで販売されています。

「ｐａｉｎ　ｆａｎｔａｓｔｉｑｕｅ　２０１８」は、創造的で革新的な製パンの作品を自由に表現する 「Ｔｈｅ“ｗｏｗ　ｆａｃｔｏｒ”ｂｒｅａｄ（驚きのあるパン）」という大会指定のテーマのもと製作。皮はサクッと中身はしっとりと焼きあげられ、バターを手で折りたたむことでミルフィーユのように生地が層になり食感が楽しめるとか。

生地に練りこまれたクルミがアクセントとなり、黒ビールの深み、ゴマの香ばしさ、レーズンの酸味に加えて、食欲をそそるバターの風味が特徴。また、期間中には対象店舗に瀬川さんが来店しセミナーと試食会が行われます。