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神戸角打ち学会(至福の立ち呑み)

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愛媛産太刀魚とイサギの炙り!

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愛媛産太刀魚とイサギの炙り! 愛媛産太刀魚とイサギの炙り!

炙りとは焼霜造りです! 皮目にうまみがある魚に用いられる。

皮目は、いわゆるフグ料理で言う 「三河(みかわ)の遠江(とおとうみ)」 です♪


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