どちらも最高に美味しかったです!
さかなのマスター、地震のお造りです!
【鯛は松皮造り(皮霜造り)】
皮ごと食べる場合に、皮の部分に熱湯をかけ、ただちに冷水で冷やしたものを刺身にすること。
皮がやわらかくなり、生臭みが取れ食べやすくなる。
皮霜にした鯛の皮が松の外皮に似るところから。 ⇒皮霜造り
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