厚揚げを７種のスパイスで！
Jan
3
味付けされた厚揚げを好みでこの７つの薬味で頂きます！
定番の一味や七味、激辛や山椒も！ 珍しいのが沖縄の香辛料 「フィファチ」
【フィファチ】
コーレーグースや七味唐辛子と一緒で、沖縄そばに入れる香辛料です。
八重山・石垣地方でよく使われています。
ヒハツとは胡椒科の蔓性木質植物で英名は『ロングペッパー』といい、
古代ギリシャ、ローマ時代より愛用された胡椒のなかの香り高い稀少種胡椒です。
『ヒファーチ』 『ピヤーシ』 『ピパーズ』 『ヒハツ』など地域によって多少、
呼び方が異なるが『ヒハツモドキ』という植物の実を粉上にしたもの。
八重山そばには欠かせない一品です！
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アメリカ在住ライター／猪股るー 
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