神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）

『最近の淡水真珠連』《真珠シリーズ⑨》

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「これが淡水真珠ですか？」　と皆さん言われます！

アコヤ真珠（下左）より綺麗です！プロでも区別ができません！

こんな高品質まで作られるようになりました！　養殖技術も日進月歩です！

　　　★下右のセッテイング連が本来の淡水真珠です。

『なしか！祭』で大分に帰ります！

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画像は全て昨年の　「なしか！祭」　です。

この４月９日（日）に大分県九重町にある八鹿酒造で開催される、

「なしか！祭」　に合わせて大分に帰ります♪

今年で２２回目の開催！　神戸の大震災の年にスタートしたので同じく２２年目になります。

毎年この時期に開催され、毎回参加してます！　大分から会場に行くまでの電車の中からスタートです♪

　　　★大分の仲間たちと一緒に、今年も楽しいお祭になりそうです♪

『淡水変形真珠連』《真珠シリーズ⑧》

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これらの連は淡水真珠で有核と無核があります。

ハート型やスクエア型（四角）、ティアドロップ型（涙滴）などは有核です。
他にもクロス型（十字）など面白い型があります。

ステック型は長い細胞（外套膜）を入れて作りますので無核です。

形や色の変化が面白くファッション性、デザイン性に富んでいて人気があります。

　　　　　★すべて無着色の天然色です。

淡水真珠は池蝶貝（イケチョウガイ）や三角貝とも呼ばれる鰭池蝶貝（ヒレイケチョウガイ）などの
淡水生の二枚貝を使って養殖された真珠のことです。
　　（日本では琵琶湖や霞ヶ浦でわずかに養殖が、その殆どは中国の抗西省杭州辺りで養殖されてます。
　　年間生産量は100ｔとも200ｔとも？）
　
養殖が河や池、湖などで作られることから、河真珠や湖水真珠とも呼ばれますが、
総称は淡水域で作られることから淡水真珠と呼びます。
　
淡水真珠はアコヤ真珠のように核と細胞（外套膜）で作られるのとは異なり細胞片だけを
母貝の真珠形成体内に挿入して作られるのがかっては主流でした。
しかし最近では核を入れて丸形の大きな南洋真珠の様なものまで作られるようになりました。
　　（有核淡水真珠は次のコーナーで説明します）
　
画像の淡水真珠ケシ連は直径が1ミリ～3ミリ程度の極小の無核真珠です。（核は入っていません）
他のアコヤや南洋、黒蝶のような自然に出来た天然ケシ真珠ではなく人為的に外套膜片（細胞・ピース）を
貝の体内（外套膜）に挿入されて作られるものです。
　　※約20センチほどある鰭池蝶貝に数十個以上の細胞が挿入されます。
　
養殖されて貝から取り出された砂ケシは最初に穴明け作業に入ります。
1～3ミリの極小ケシは日本の技術では穴明けすることは出来ません。
その殆どがインドに運ばれて穴明け作業に入ります。
インドの極小穴明け技術は世界一で他が真似することが出来ない古い伝統技術があります。
　　（中国では2.5ミリ以上のものは一部明けられています）
　
明けられた極小ケシは漂白加工されて連組までをインドでされて日本に入ってきます。
日本に入ってきた淡水真珠ケシ連は更に連のままで綺麗に照り出しをされて最終製品化されます。
それがこの画像にあるケシ連です。

　　★ケシ連の大きさを比較してみてください極小のケシ連です。
　　　　径は１~2ミリ台、長さは20インチ（約51cm）アコヤ真珠の大きさは8ミリ珠です。

養殖サバの味は！

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最近は養殖の鯖がかなり出回るようになりました。

日本での鯖の消費量は魚類の中でもトップクラスの大衆魚！

その殆どは塩漬けや冷凍されてノルウェーから輸入されてくるのがほとんどです。

活物では最近人気なのが韓国済州島産です。　大型で脂が乗り美味しいです。

日本ではブランド物の、関さば（大分）、崎さば（愛媛）、清水さば（高知）などがあります。

　　　★養殖鯖はクサミはなく、特に脂の乗りがばっぐんです♪　鯖は脂が乗ってなんぼですから！