神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）

クセになる味！山椒らーめん

Mar

17

住吉のふ～りんラーメンです。　久しぶりのラーメンです。

新メニューか季節限定メニューなのか？　メニューにはなく壁にポップがありました。

山椒がよく効いていて、ピリッと辛く癖になる美味しさ♪

　★ただ、中には言っているキャベツが合わない！　ここの定番である白菜の方がいい！

この時期のチヌは？

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この時期取れるチヌは美味しいのだろうか？

恐るおそる注文して食べたらこれが美味しい！　

マスターに　「美味しいですね！」　と言ったら、「この時期までが最高の味です！」　と！

チヌは黒鯛と言って鯛の仲間！　鯛は秋口と春先（桜鯛）までが美味しいのです♪

年に②回美味しい時期があり、春からは卵を持ち味が落ちるのだそうです。

さかなの魚！

Mar

17

この日の業界類も見事でした。

この時期は魚の種類の少ない時期、それでもそこそこの魚が入っています。

魚は新鮮さが一番です！　旬の魚であっても鮮度が落ちた魚は食べれません！

『奄美産半円真珠』《真珠シリーズ⑪》

Mar

17

マベパールと呼ばれる奄美産マベ貝で養殖した半円真珠です。

真珠層がアコヤ貝や白蝶貝より鮮やかで綺麗なのが特徴です！

⑩のインドネシア産と比べるとその色目、照り，輝きの差が分かります。

　★画像は貝殻を残してカット加工されたマベパール・ブリスターです。

真珠にはさまざまの分け方があり、大きくは天然真珠と養殖真珠に分けられ、
養殖真珠では真円真珠、半円（半形）真珠、無核真珠があります。
【半円真珠とは】
　　外套膜と貝殻の間に半球形の核を貝殻に付着させて、その上に真珠層を作らせたあと、
　　貝殻から切り離して加工したものをいう。そのため円が半分に割れた形をしています。
【半円真珠を養殖する貝は】
　　奄美大島より南に生息するマベ貝（ペンギンが羽を広げたような形に見えることから）
　　その学名は Pteria Penguin （プテリアペンギン/ペンギン鳥の翼）と名付けられています。

貝の大きさは25cm位、世界各地の熱帯・亜熱帯海域に生息しています。
養殖はオーストラリア、インドネシア、ミャンマー、フィリピン、タイ、日本などで産出されます。

★特に奄美産のマベ貝はその真珠層が特に綺麗でアコヤ貝、白蝶貝などに比べるとその輝きは群抜いています。　
★画像のインドネシア産は茶色をかんだ半円が多く、奄美産とは色目では大きく落ちます。

【7月11日は真珠記念日であり、誕生石は半円真珠】
　　1893年（明治26年）7月11日に御木本幸吉が真珠の養殖に成功しました。（124年目に）
　　実験中のアコヤ貝に5個の半円真珠が付着しているのを確認しました。
　　これが、日本で初めて養殖に成功した真珠です。
　　その後、御木本は真円真珠の養殖に成功し、特許を取得しました。
　　以降、世界に真珠を輸出し、真珠王と呼ばれました。