海そうめん！？
Aug
1
重曹を入れて茹でたもの。 鮮やかな緑黄色になります。
この時期取れる海藻で見た目は 「もずく」 のようですが？
味は全く違います！ モズクより太く粘りがあります。
【海素麺（ウミゾウメン）】
ベニモズク科の紅藻。干潮線付近の岩や貝殻に繁茂し、濃紅色のひも状で、寒天質で粘性があり、食用とする。
長さは20cmぐらいまで伸び、そうめんのようになめらかなのでこの名がある海藻です。
料理法としては酢醤油やからしみそで和えたり、冷たい吸い物の椀種にしたり、刺身のつまなどにします。
保存法としては、灰干し、素干し、塩蔵があり、九州の北部や能登半島、山陰地方でよく食されます。
江戸の昔はこれを桶に盛り、塩を入れ、四方に売り歩いたと言われます。希少なので、高価な海藻です。
★水洗い後、そのまま三杯酢をかけ、おろし生姜をのせて食べる。 重曹で茹でると緑青色になる。
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