エソ類の魚で、目が大きく、青く光っていることに由来する。
かつてはすり身の材料として主に利用されていたが、近年になり、脂の強さが消費者の嗜好と合って、
鮮魚で広く流通するようになってきた。あっさりとしたくせのない味わいで、身の柔らかさと脂の強さが特色。
産地では天ぷらや干物のほか、新鮮なものは刺身にして賞味する。
加工業者が大漁に荷受け購入するため、鮮魚での流通量はやや少ない。
主な産地は静岡県、愛知県、三重県、高知県、宮崎県。
市場ではマルアオメエソ、トモメヒカリなどと一緒にメヒカリとして流通している。
さかなでいっぱいプラスです!
マスターに 「お任せね!」 と言ったら好きな魚の盛り合わせが!
金目鯛炙り、スズキ、真鯛、、ヒラメ! どれも美味しい♪
好きな芋焼酎のひとつです!
『晴耕雨読 XX(ダブルエックス)』 佐多宗二商店 (鹿児島県南九州市頴娃町)
芋焼酎(直接加熱蒸留)80%、米焼酎(新型間接加熱蒸留)20%ブレンド!
芋の甘みと旨みの中に米焼酎の爽やかさがうまく調和されています。
★芋焼酎と米焼酎、そして蒸留方法の違いが絶妙なバランスを生み出してる唯一無二の焼酎♪
いつもの、さかなでいっぱいプラスです!
先日に引き続き、またまた登場の養殖サバです!
天然物より脂がのってます! まさにトロサバ! ただ身の絞まりはイマイチか!
★養殖マグロと同じように脂が乗ってますが、身の締りがもう少し欲しいトコです。
いつものさかなでいっぱいプラスです!
この日のLINE限定メニューです。
炙ることで旨味が凝縮の程よい脂がのとのバランスがいい♪
ビールやハイボールに合う 「ハタハタの唐揚げ」
ぱねぱねで! ハイボール、レッドアイ、トマトチューハイでカンパイです♫
兵庫県でのホタルイカ漁は1月下旬頃から始まります。
そして3月から4月に最盛期を迎え5月まで続きます。
富山湾では毎年3月1日が解禁日とされ、6月まで続きます。
最盛期は4月から5月初旬あたりとなります。
ホタルイカの旬はやはり富山湾での漁が始まる3月から4月が最も身入りも良く美味しい旬の時期と言えます!
淡路産のイカナゴ(新子)が最盛期に!
神戸ではどこの飲食店でも 「イカナゴの新子」 の釜揚げがメニューに登場しています♪
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