このところ多忙を極めています・・・・ 実は休日もありません、ブラック企業の典型です(笑)、ただし、TOPだけ。 今朝はピクルス液の仕込み。 最近、消費が多いので、作成量を増やしました。 リンゴ酢 1200 水 2400 ※これが基本比率 塩 60g 三温糖 450g スパイスは適宜ですが シナモン、ブラックペッパー、ミント、セージ、クミン、ローリエ、カルダモンなど クローブは量に注意、絶対八角(スタ-アニス)は使ってはなりません。 80℃くらいの温度でスパイス投入、火を止めて、そのまま一日放置で完成です。