山菜蕎麦

これができあがり
十割蕎麦なので、十分な湯量が必要です。
油揚げ、菜の花、タカノツメ、コシアブラ
これが台湾唐辛子の調味料、本当に美味しい!!
山菜が豊富にあるので、今朝は山菜蕎麦です。

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男子厨房に立つべし166(わらびのあく抜き)

わらびをいただきました、早速あく抜きです。
水2Lに重奏小さじ1、一旦沸騰させた後、火を止め、重曹を入れ少し
冷ましておきます。

わらびは水洗いして、汚れを落とし、重曹水に入れます。
穂先が沈むように位置を変えたりしておきます。
※この時の水温は熱いお風呂程度

これで一晩放置です・・・・・

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