@nachtmusik

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富士そば
富士そばのバクテーそばを再食。
今回は肉増しに。肉の量に対しておそばが少ないのがやはり難点(^^;;。
スープは少し残しましたが、個人的にグランドメニュー化してほしい一品。

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かめや
おそばは茹で置きでしたが、ひっきりなしに何玉かずつ茹でてるので実質茹でたて。天ぷらは揚げ置きでしたが、ひっきりなしに(以下略)実質揚げたて。
濃いめのつゆと天ぷらとおそばのマリアージュ、そこに温玉が華を添える...そんな印象の逸品。
土曜の早朝からでも多くのお客さんが来るのも納得納得。美味しゅうございました。

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せね家
JR市川駅、「鈴家」というゲソ天そばの有名なお店に来たことがあります。
冬季限定メニュー。
おそばは茹でたてで、餡に絡んで美味い。
大きめのお肉はなんと4枚。
1杯提供するのにかなり時間をかけていますが(10分ぐらい)、待つ甲斐はありました。
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二五十
およそ蕎麦屋とは思えないおしゃれな空間。立ち食いスペースはない(^^;;。
もり蕎麦のつもりで来ましたが、すだち蕎麦をメニューに発見。一度食べてみたいと思ってました。
つゆは透き通った感じの出汁が効いたもので、すだちの香りがアクセントとして大変良いです。
茹でたておそばは細身で美味。
全体的に少し味が単調になるのはしょうがないとこですかね。
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富士そば
コメ食べたくなったので。
写真では隠れててわかりませんがつけつゆが富士そば通常店と比較して見た目かなり薄かったような。
あとは、そば湯が結構ぬるかったなー。
かつ丼はお肉柔らかくタレの味も良かったけど...やはりミニじゃ少し足りない感じだった(^^;)。

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笠置そば
以前深川店に行ったことがあります。
東新宿店のおそばは生麺茹で置き、かき揚げは揚げ置きでした。
ここの特筆すべきはやはりつゆですね。甘めで奥深い旨味を感じます。
かき揚げはニンジン・たまねぎにネギが少々で、その油がつゆに移りまた美味かったです。

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武州めん
製麺所直営のお店。
二八のおそばはちょっと短めですが、よく締められており美味。
つゆは黒々として旨味がありこれまた美味。
油揚げとねぎと豚肉がこのつゆに合ってこれまた美味でしたー。
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静邨
2食続けて非立ち食い・路麺系。お店の名前は「せいそん」と読むそうです。
太めのおそばは香りがしっかり立っており、のどごし良いです。
うずらの卵はどのタイミングで使うべきか聞くべきだったかな?
通常のつゆも美味しかったですが、くるみつゆも美味でした。
写真撮るの忘れたのでネットでごにょごにょ...。
#しかも大盛でない...(^^;)

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あずみ
食べ歩きの栄えある1杯目だったあずみさんに再訪。
春菊天・豚天・海老天の3種で豚天は2枚とボリュームたっぷり。
小さめの春菊天は苦味が残ってて良い感じ。
エキナカそば店のつゆは甘めが多い印象ですが、ここはすっきりとした透明感のあるつゆで美味。
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濱や
野菜のかき揚げ・豚肉・わかめ・生卵というトッピング。
更科とまではないけど白く細めのおそばは喉越し良いです。
つゆはほんのり生姜の香り...と思いましたがお肉の味付けからでした(^^;;。
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OMATCHA SALON
女子ばかりの中の完全アウェー現場(^^;;。
お抹茶のお店ですが、茶そばメニューが豊富です。迷った挙句、最初に掲載されてたこれを。
かなりスープみの強いカルボナーラ。
茶そばは細身。
ベーコンごろごろで食べ応えありまくり。揚げナス(かな?)はスープを吸って美味しー。

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つきじ庵
小海老の天ぷら6尾とたっぷりですが、おそばは少なめ。細身の星入りで香りも喉越しもなかなか。

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音威子府TOKYO
野趣あふれるおそばとはまさにこのこと! 氷水で締めてますが、冷えすぎてなく、喉越し良いです。
つゆはこのそばに対して主張しすぎず美味。
炊き込みご飯はおかわりOKだったようですが、食べ過ぎになりますのでやめときました。
天ぷら付きのそばも気になりましたが、食べ過ぎ(以下略)。天ぷらは油から取り出す際になにか液体を差しているようでしたが、何だったのでしょうか? 注文してないので聞けませんでした。
あと、天ぷらにはそば味噌というのを一緒に出していたみたいでした。気になりましたが、注文してない(略)。
お漬物は口の中のリセットに最適。
そば茶にそば湯にとまるでコースをいただいたような満足感が1,000円以下! 美味しゅうございました。
真っ黒の音威子府そば以外にも更科も注文できるようなので、次回来る機会があれば天ぷら更科そばを注文しようと心に誓いました。

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富士そば
マレーシアの屋台料理を富士そば流にアレンジした店舗限定メニュー。
ニンニク、胡椒が効いた豚スープが美味い! 思わず飲み干してしまいました。
肉増ししたくなるラーメンっぽい仕上がりでした。

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奥多摩そば
大きい1枚からあげ、ちょっとばさばさしてますが、少し辛めのつゆに漬けて良い感じ。

「極上 東京立ち食いそば 2019年」掲載の78軒のそば屋さんに行きました。行った順にソートをかけてまとめてみました。2018年版はまだ全店食べてないのですが(^^;)。
#値段は実食当時のものです。
#現在では変わっている可能性があります。
#アクセスは他書籍にて掲載されていたものを基本とし、多少アレンジしてます。

訪問日	URL	アクセス	食べたそば
2016/02/14	そば処 新田毎	JR秋葉原駅6番線ホームすぐ	春菊天そば(430円)
2016/03/03	つるや	JR・メトロ銀座線・日比谷線上野駅 徒歩2分	かき揚げ天ざる(480円)
2016/03/30	おくとね	JR新橋駅 徒歩2分	まいたけ天そば(450円)
2016/03/30	立喰いそばうどん 丹波屋	JR新橋駅 徒歩2分	春菊天そば(370円)
2016/03/30	そば処 大橋や	メトロ丸ノ内線西新宿駅 徒歩3分	なす天そば(330円)
2016/04/03	十割蕎麦 冷麦 嵯峨谷 歌舞伎町店	JR新宿駅 徒歩5分	小カレーセットもり(500円)
2016/04/04	四谷 政吉	メトロ南北線四ツ谷駅(JR四ツ谷駅) 徒歩1分	鴨つけそば(520円)
2016/04/27	あり賀せいろう	都営新宿線馬喰町駅・都営浅草線東日本橋駅・JR総武線馬喰町駅 徒歩4分	冷やしかき揚げそば(450円)
2016/04/28	野むら	JR総武線浅草橋駅 徒歩10分	いか天そば(430円)
2016/05/13	信州屋 渋谷店	京王井の頭線渋谷駅 徒歩2分	冷やしかき揚げそば(400円)
2016/05/14	峠の蕎麦 立ち食い蕎麦	メトロ日比谷線三ノ輪駅 徒歩1分	ゲソ天そば(450円)
2016/05/21	そば・うどん 大和屋	東急大井町線中延駅 徒歩すぐ	五目天そば(430円)
2016/06/17	瓢箪	JR市ヶ谷駅 徒歩3分	肉そば(460円)
2016/06/17	歌舞伎そば	都営浅草線東銀座駅 徒歩2分	もりかき揚げそば(460円)
2016/06/18	そば処 大吉田	メトロ日比谷線虎ノ門駅 徒歩4分	超大吉田そば・温(690円)
2016/06/18	京橋 恵み屋	メトロ銀座線京橋駅 徒歩4分	恵み蕎麦並盛り(500円)
2016/07/03	南天	西武池袋線椎名町駅 徒歩1分	肉そば(430円)
2016/07/12	かんだ 冨そば	JR新橋駅 徒歩7分	冷し海盛りかき揚げ天そば(700円, サービス温玉付き)
2016/07/13	立喰そば 山田屋	メトロ日比谷線三ノ輪駅 徒歩10分	ゲソ天そば(400円)
2016/07/13	(有)山田製麺所 本店	メトロ日比谷線入谷駅 徒歩5分	たまねぎそば(380円)
2016/07/30	きうち	メトロ日比谷線・都営浅草線人形町駅 徒歩1分	冷やしゲソかき揚げそば(480円)
2016/08/01	うさぎや	JR新橋駅 徒歩6分	冷やしえびかき揚げそば(430円)
2016/08/01	農林水産省 日豊庵	メトロ丸ノ内線霞ヶ関駅 徒歩2分 (農林水産省庁舎内)	二食そばセット冷やし(490円, サービス温泉玉子付き)
2016/08/20	立喰そば かしやま	JR田端駅 徒歩3分	天ぷらそば(320円)
2016/08/20	池袋壬生	JR・メトロ丸ノ内線・有楽町線・副都心線・西武池袋駅 徒歩7分	黒カレー肉そば(1,000円)
2016/08/21	よもだそば 日本橋店	メトロ東西線日本橋駅 徒歩2分	特大かき揚げそば(370円)
2016/08/21	喜乃字屋 上野店	JR・メトロ銀座線・日比谷線上野駅 徒歩1分	フォアグラエスプーマもり(980円)
2016/09/05	そばよし 本店	メトロ銀座線三越前駅 徒歩3分	かけそば(270円), 半ライス(80円, 節粉+醤油)
2016/09/05	そば助 稲荷町本店	メトロ銀座線稲荷町駅 徒歩2分	特製豚そば・温(680円), ちょい飯(50円)
2016/10/01	生そば玉川 池袋東口店	JR・メトロ丸ノ内線・有楽町線・副都心線・西武池袋駅 徒歩3分	かき揚げそば・冷(410円)
2016/11/20	立喰処 そばうどん 天亀そば	JR・メトロ銀座線神田駅 徒歩3分	ゲソ天そば(410円)
2016/12/04	一由そば 日暮里店	JR日暮里駅 徒歩5分	ジャンボいかげそ天そば(360円)
2016/12/05	肉そば 豊しま 飯田橋店	JR・メトロ有楽町線・東西線・南北線・都営大江戸線飯田橋駅 徒歩3分	肉そば(480円)
2016/12/09	門仲そば	メトロ東西線門前仲町駅 徒歩1分	野菜天そば・春菊(400円)
2016/12/09	そば処はるな	メトロ丸ノ内線本郷三丁目駅 徒歩3分	はぜ天そば(400円)
2016/12/09	つぼみ家 四ツ谷店	メトロ丸ノ内線四谷三丁目駅 徒歩3分	大海老そば・もり(580円)
2016/12/10	白河そば	都営大江戸線牛込柳町駅 徒歩2分	カレーそば(620円), 元祖きざみごはんS(160円)
2016/12/10	国産二八蕎麦 蕎香	JR・メトロ銀座線・日比谷線上野駅 改札内	二八蕎麦(550円)
2016/12/26	福そば	メトロ日比谷線・都営浅草線人形町駅 徒歩1分	かけそば+春菊天(300+130=430円)
2016/12/26	がんぎ 新川一丁目店	メトロ東西線茅場町駅 徒歩4分	かき揚げもりそば(470円)
2017/01/13	蕎麦さだはる 西新橋店	JR新橋駅 徒歩6分	天ぷらそば・温(530円)
2017/01/22	源太郎そば 春日店	都営三田線・大江戸線春日駅 徒歩1分	野菜どっさりそば・温(480円)
2017/01/23	à la 麓屋	都営浅草線・三田線三田駅 徒歩2分	汁無し担々そば(750円)
2017/03/09	そば処 ことぶき	JR・都営浅草線五反田駅 徒歩4分	ばら天そば(もり(400円)
2017/03/09	立喰いそば 山吹 鶴巻町店	メトロ東西線早稲田駅 徒歩8分	カレー南蛮そば(500円)
2017/04/08	立ち食いそば いっぱい喰い亭	メトロ銀座線京橋駅 徒歩3分	鶏生レモン白麺そば(600円)
2017/04/08	味じまん 岩本町スタンドそば	都営新宿線岩本町駅 徒歩2分	春菊そば(360円)
2017/04/28	正源そば	メトロ銀座線京橋駅 徒歩1分	海老かき揚げそば(390円)
2017/05/13	かめや 神田東口店	JR・メトロ銀座線神田駅 徒歩1分	天玉せいろ(420円)
2017/06/02	そば うどん 元長	JR・メトロ銀座線・日比谷線上野駅 徒歩5分	かき揚げそば(380円)
2017/06/02	蕎麦屋みはち	JR・メトロ銀座線・日比谷線上野駅 徒歩2分	春菊天そば(430円)
2017/06/22	そば作 御成門店	都営三田線御成門駅 徒歩5分	鴨なんばんそば(580円)
2017/06/22	そば・うどん 蓼科	メトロ銀座線・丸ノ内線赤坂見附駅 徒歩1分	かつそば(490円)
2017/06/23	三松	JR・メトロ銀座線・都営浅草線新橋駅 徒歩1分	肉そば(530円)
2017/06/23	蕎麦一心たすけ 日本橋店	メトロ銀座線・東西線・都営浅草線日本橋駅 徒歩1分	天ぷらそば・春菊天(420円)
2017/07/18	みのがさ 神田和泉町店	JR・メトロ日比谷線秋葉原駅 徒歩3分	もりそば(320円)
2017/07/18	立喰 かめや	メトロ日比谷線小伝馬町駅 徒歩1分	ごぼう天そば(320円)
2017/07/18	長寿庵	JR大久保駅 徒歩3分	もりそば(240円)
2017/07/22	文殊 浅草店	メトロ銀座線浅草駅 徒歩1分	春菊そば(380円)
2017/09/16	車	JR目白駅 徒歩1分	肉そば(410円)
2017/09/16	よりみち	東急目黒線・大井町線大岡山駅 徒歩7分	春菊天そば(350円)
2017/09/30	いわもとQ 池袋店	JR・メトロ丸ノ内線・有楽町線・副都心線・西武池袋駅 徒歩4分	野菜たっぷりそば・冷(500円)
2017/10/01	本陣 生蕎麦 浅草店	つくばエクスプレス浅草駅 徒歩5分	鶏つけそば・並盛(690円)
2017/10/10	田そば	メトロ日比谷線小伝馬町駅 徒歩1分	ばら肉そば(580円)
2017/12/23	吉利庵	JR品川駅 構内	コロッケそば(480円)
2018/02/07	そばうさ	メトロ半蔵門線半蔵門駅 徒歩1分	バジル冷そば(850円)
2018/06/02	しぶそば 二子玉川店	東急田園都市線・大井町線二子玉川駅構内	冷やしちくわ天そば(420円)
2018/06/23	つけ蕎麦安土 高田馬場本店	JR・メトロ東西線高田馬場駅 徒歩5分	鶏つけそば(830円)
2018/08/22	梟小路	JR・メトロ丸ノ内線・有楽町線・副都心線・西武池袋駅 徒歩4分	ねぎ煮豚蕎麦・冷(600円)
2018/08/23	一○そば	JR・メトロ南北線駒込駅 徒歩3分	とり天そば(340円)
2018/11/25	そばいち二八 IKE麺KITCHEN池袋店	JR池袋駅 構内	鴨南蛮つけそば(530円)
2018/11/26	東京グル麺	JR東京駅 東海道新幹線18・19番線ホーム	カツ煮そば(570円)
2018/12/21	十割蕎麦 韃靼 穂のか	メトロ丸ノ内線淡路町駅, メトロ千代田線新御茶ノ水駅, 都営新宿線小川町駅	韃靼蕎麦・小盛り(350円)
2019/01/04	都そば	都営三田線日比谷駅 徒歩1分	春菊天そば (410円)
2019/01/04	八兆	小田急小田原線千歳船橋駅 徒歩2分	ちくわそば (420円)
2019/01/25	立喰 はせ川	メトロ東西線早稲田駅 徒歩5分	しゅん菊天そば (390円)
2019/09/23	肉そばNAMIKI	JR・メトロ東西線中野駅 徒歩1分	背脂入り肉そば・肉増し (650円)
2019/09/24	曙	都営新宿線曙橋駅 徒歩1分	温そば+にら天 (350＋100=450円)

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小諸そば
鳥からとなってますが、鶏天ですね。
おそばは生麺茹で置きですかね。細身で美味しいです。
つゆはちょっと焦点がボケている感。小諸ではほとんど冷たいおそばを食べていましたので、前回こう思ったかどうかは覚えてない。七味系はあまり入れない派ですが、テーブルにあるゆず七味を投入してみると少しキリッとした感じに。
チェックしていたお店が開いてなかったので、近くをググって小諸そばとゆで太郎を発見。ゆでは福岡にもあるしというわけで、久しぶりの小諸そばでした。

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笠丸そば
撮影不可なので写真はなしです。
そば湯があったので生麺なのでしょうが、自分のは茹で置きだった模様。
天ぷらは揚げたて。つゆに浸かってパチパチまだいってました。いかは柔らかく、軽く噛みきれていい感じ。
つゆは透明度があり奥行きのあるもの。
0730オープンとなってますが、0735ではまだ開いてませんでした。...ので、朝食は小諸そばでした。

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駅そば大宮
埼玉特産のネギとさつまいものかき揚げと生卵。
さつまいもはこれでもかっというぐらい入っていて、食べても食べても減らない恐ろしいものでした。生卵で味変させないととてもじゃないですが完食できなかったなと(個人の感想です)。
つゆは優しめの味わいなのですが、このかき揚げの前では少しパワー不足な感じ。
おそばは温めの時の混ぜが足りなかったのか、ぼそぼそとなってしまってて残念でした。

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きそば
映画「秒速5センチメートル」で登場してたので一度来たかったところ。実際にモデルにしたのは両毛線ホームでしたが、閉店しています。
特筆すべきは、都心ではほとんど記憶にないようなタイプのつゆですね。基本的な製法は変わらないっぽいですが、醤油が効いているのでしょうか。
新生姜は美味しいのですが、量が多く、つゆとの相性はイマイチかなと。
七味は食べ歩きではほとんど投入しないのですが、オリジナルブレンドということで入れてみましたが、正解。マイルドな辛さがつゆを引き立てました。

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曙
おそばは細身で、揚げたてのにら天は薄めなマイルド系つゆに合います。