解体心象

引田ひな祭りを見る前に、腹ごしらえしようと、久々に「まるちゃん」へ寄りました。未だ12時前と言うのに満席です。一番端の一席だけ空いたのでそこに座りました。「生醤油うどん」と前回食べたフィッシュカツが美味しかったのでトッピングしました。
何度か食べに来ていますが、今回のうどんは大将の技量がグンと上がっていて久々に美味しいうどんを食べました。しなやかな喉越しのうどんは久々です。かつて「名もないうどん屋」の女将の打つうどんを彷彿とするうどんです。大将は超有名店「はりや」で修行しただけあって、納得の味でした。
午後3時の閉店間際にもう一度寄って今度は「かけうどん」を注文しました。閉店前だと言うのにうどん出来は勿論、出汁も美味しく感心しました。大将に「うどんは打ってから1日程寝かしておくのですか？」と問うと「うちは朝打ちしてその日の内に出しています。一晩寝かすと湿度の変化が読めないので、朝早く打っています。」との事でした。朝で、これ程しなやかで喉越しの良いうどんが出せるとはお見事です。
「福山から毎週のように食べに来られるお客さんもいます」と言うくらいに納得の「うどんやまるちゃん」でした。お勧めします。

うどんやまるちゃん : http://www.udonya-maruchan.com

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PENTAXQにマクロレンズを装着

うどんやまるちゃん東かがわ市引田

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