大好評のザ・フィッシュマーケットの「寿司バー」へ再びお邪魔し、お寿司をランチにお持ち帰り。霧雨模様の中、こちらの人出は相変わらずです。 今日はヘッドシェフのテイジさんに握ってもらいました。 毎朝5時から魚の仕入れを担当し、厳選したネタをすし用に準備します。 まぐろはレストランでも使うこともあり、丸ごと仕入れるそうです。 とにかくネタは最高! そのうえこちらのお寿司には大変なこだわりがあり、軍艦巻きの海苔は日本産。韓国産と比べて見せていただきましたが、作り方から全く違うので素人の私にも一目でわかりました。 お米はモチモチ感のある、のぞみか玉錦しか使用しません。美味しいわけです!!! 写真ばかり見てまだ体験されていない方、是非この機会にどうぞ!!! 是非サンディエゴタウンを見た!とおっしゃってください。 The Fish Market