独り言

この今日のお昼の＝に食べた魯肉飯（ルーローハン）が、＄１０超え。
これにタックスとチップを入れたら＄１２を超える。
US$1を140円で考えると、1680円・・・高い
日本のワンコインの牛丼と同じようなレベルの食で3倍の価格はどうだろう。

これでお客さんが溢れているのなら別だが、お店はお昼時にも閑古鳥・・・
経営者の頭を疑う。
なぜこれを＄5にして、薄利多売を考えないのか。
このままでは営業は続けられないと思う。

でもこれはこの店だけではないのですよ。
どの店も高くして、客足が減って・・・不のパターンが続いている。
なぜアメリカ、いやこの辺のレストランは、安くして多くのお客さまを誘うことをしないのだろう。
それではやっていけないのか？

まず薄利多売をするためには

（１）メニュー品目を減らす
（２）価格を劇的に安くする
（３）量を多くする
（４）なるべく人件費を下げる（人が少なくてもできるオペレーションに）

これだけで薄利多売は可能。

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内倉憲一
Pacific Software Publishing, Inc.
ken.uchikura＠pspinc.com

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