ハルのブログ

この和風レストランは、田舎の田舎にあった。 こんな田舎にこんなセンスの良い和風レストランが有るのか！ 失礼します！・・いやいや、センスの良さに、つい写真を撮っちゃった。 常時生きたヤマメをこの様にして提供するんだって。そのヤマメは、地下から汲み上げた井戸水で飼っている。水道水や近所の川水では直ぐに死んでしまうんだって。 野菜は常時、近所の畑で採れた物だけを提供するんだって。もちろんタケノコは今朝掘って直ぐに米糠で茹でたもの。里芋も午前中に掘った物。味覚障害中の僕でも、その味がわかった！ルン。 焼けました！頭から尻尾まで、きれいサッパリ、全部頂きました。 鶏肉のたたき。ササミではなく、どこの部位だろう。 上部から・・シャインマスカット（ぶどう）の新芽＝農薬散布前の新芽だから食べられる、タラの芽、ゼンマイ、つくし、たけのこ、ふきのとう。