味噌作り 2/18/2018

Feb

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塩と米麹を混ぜた所に煮た大豆(我が家はお鍋2個で5時間ほどかかりました。)をミンチにして、そこに煮汁を足してよくかき混ぜてお団子にし、カメに叩きつけて隙間なく詰めて塩とラップでフタをして終了。

大豆は、このミンサーであっという間にミンチにします。

2/13(火)の味噌作りの日にリタイアしてお医者さんに行ったので、煮た大豆と米麹が宙に浮いてしまいました。よってこの日に開催されたグループに入れてもらい、無事味噌作りを完結する事が出来ました。来年の出来上がりが楽しみです！(^^)

#味噌作り

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Commented by dote
Posted at 2018-02-18 14:52

出来上がりまで1年ですか？美味しくなるには長い時間が必要なんですね

Commented by エメラルド
Posted at 2018-02-19 04:25

麦味噌なら、7月を過ぎれば食べられるそうです。私の作った米味噌は、熟成期間が長いので最低12月までは置いておいてほしいそうです。出来上がりがどんな風か楽しみです。(^^)

Commented by birdy
Posted at 2018-02-18 18:41

手作りはやはり大変ですね
あのミンサーがなかったら、どうするんですか？
ミキサーで粉砕？

出来上がりが待ち遠しいですね

Commented by エメラルド
Posted at 2018-02-19 04:30

いえいえ、思ったよりも簡単でした。ミンサーがない場合は、ビニール袋に入れて踏むとか、すりこぎで叩くとか、いろいろ方法はあるようです。このミンサーだと5分くらいでミンチに出来ます。塩を計量してカメに詰めるまで、合計45分くらいで完了でした。一番大変だったのは、大豆を煮た時間でした。(^^;) つきっきりで5時間はなかなかでした。