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みどりの風

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新生姜の甘酢漬け　8/26/2021

Aug
26
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新生姜の甘酢漬け　8/26/2... 下茹でした新生姜 下茹でした新生姜 ホーローの容器に詰めましたが、... ホーローの容器に詰めましたが、入り切らず残りはガラス瓶に
火曜日に届いた新生姜は、土付きで1Kg(もっと少なく頼んだつもりでした〜)
もあったので、なかなか仕事に取りかかれず、ようやく重い腰をあげて格闘しました。(^^;
まず、土を洗い落とすのが一仕事でした。凸凹した生姜の間に土が入り込み、割ったり、歯ブラシを使ったりしてやっと下ごしらえできる状態にして、あとはスライサーで薄切りにしました。
1分下茹でし塩小さじ1をまぶして冷まして、一度沸騰させた甘酢(水300cc、米酢300cc、お砂糖の代わりにラカントを大匙12、塩小さじ1)を冷まして合体させました。

これで1年はガリを買わずに済みそうです。
#新生姜甘酢漬け
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dote
Commented by dote
Posted at 2021-08-26 15:42 
自家製の生姜美味しいでしょうね、漬け上がるのが楽しみですね

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エメラルド
Commented by エメラルド
Posted at 2021-08-27 01:21 
市販の甘酢だとお砂糖が糖質制限に引っかかるので自家製にしています。(^^;
安心して食べられるのが一番の理由です。お味は？です。(^^;

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2021-08-26 18:14 
ここんところ、作っていないです
今まではババショフの仕事だったから…
わたしも頑張らなくちゃね

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エメラルド
Commented by エメラルド
Posted at 2021-08-27 01:40 
私も2年ぶりに作りました。泥を取った綺麗な状態からならスライサーで薄切りにしてさっと茹でて甘酢に漬けるだけなのでそんなに大変ではないと思います。作る量も200〜300gがお勧めです。 1Kgは多すぎました〜！(^^;

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