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- ファルコンシェフ（８４）【イチボステーキ】＠国産黒毛和牛
- イチボは貴重な部位で... By birdy At 2014-01-29 03:44
- 牛肉の部位、かなり細... By ファルコン At 2014-01-29 18:19
前々回は「内もも」を使用した 「ラウンドステーキ」 、前回の「肉の日」には 「ヒレステーキ」 でしたが、今回は「イチボ」と呼ばれている部位です。
「イチボ」は、お尻のあたりにあり、隣は高級な部位「サーロイン」と呼ばれる部位に当たります。
「イチボ」の名称は、この部位に付いてる骨の形が、アルファベットの＜Ｈ＞の形に似ていることから英名で「ａｉｔｃｈｂｏｎｅ」と呼ばれ、この「エ
いつも通り大好きなレタスと胡瓜をたっぷりと盛り付けて、「イチボ」の心地よい歯ごたえと赤身の上品な旨みを楽しみました。
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佐藤淳一（朝活習慣化キャリアコーチ）
Posted at 2014-01-29 03:44
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Posted at 2014-01-29 18:19
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