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神戸：ファルコンの散歩メモ

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ファルコンシェフ（１０５）【ペペロンチーノ】

Mar
29
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ファルコンシェフ（１０５）【ペ...
【ペペロンチーノ】と略している場合が多いようですが、正確には、パスタとしてスパゲッティを使用していますので 「スパゲッティ・アーリオ・オリオ・ペペロンチーノ」 となり、イタリア語で「アーリオ」は＜ニンニク＞、「オリオ」は＜オリーブオイル＞、「ペペロンチーノ」は＜唐辛子＞を表しています。

３種類の材料と簡単な調理ですが、素材の質と作り手の技量が直結する家庭料理で、イタリアのレストランなどではメニューに並ぶことはありません。

赤唐辛子３本を輪切り、ベーコンブロックを賽の目切りにして、ニンニクを馴染ませたオリーブオイルで炒め、茹で揚げた汁とスパゲッティを混ぜ合わせ、胡椒とバジルで味付けしています。

ファルコン流　「ガーリックスパゲッティ」　程のニンニクの強さはありませんが、唐辛子の辛味が効き、いい塩梅でした。
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birdy
Commented by birdy
Posted at 2014-03-29 21:26 
いつもながら博学でいらっしゃる！(*^^)v

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ファルコン
Commented by ファルコン
Posted at 2014-03-30 09:17 
単なる好奇心が旺盛なだけです・・・。　（汗）

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