＜女将さん＞からのおすそ分け【シシャモ焼き】＠立ち呑み「しゅう」
Dec
22
中途半端な２尾が残ったようで、＜女将さん＞からおすそ分けです。
値段的には「シシャモ」ではなく、正確には「カラフトシシャモ（カペリン）」だとおもいます。
「シシャモ（柳葉魚）」の名称は、鮭が捕れなくて困ったアイヌ人たちが「カムイ（神）」に祈りを捧げたところ、柳の葉が落ちて魚になったという伝説にちなんでいます。
古くは北海道のローカルな味覚でしたが、味の良さから人気が高まり、漁獲量の減少で「カラフトシシャモ（カペリン）」が代用されて出回るようになりました。
こちらの名称は、国内で初めて確認されたのが樺太であったことにちなんでいます。
ボリボリと齧りながらいただく味わいはうま味があり、干物としておいしい一品でした。
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ターキーさん
Posted at 2015-12-22 15:43
本物のシシャモは高くて！ わたしも生協のは本物と思って買っていたら、カラフトでした。('◇')ゞ しかたがないですね。People Who Wowed This Post
Posted at 2015-12-22 18:36
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