甘鯛の甘酢餡かけ＠呑み処【鈴ぎん：福寿】メトロこうべ（新開地タウン）
Dec
26
とくに「若狭グジ」は有名で、背中から二つ割に開いて塩を振り、また閉じて一晩寝かしたモノを「一汐グジ」と呼び、鱗を取らずに皮目に甘口の日本酒を塗りながら焼く「若狭焼き」は、酒呑みにはたまらない一品です。
今宵【鈴ぎん：福寿】では、白身の魚と言うことで「甘酢餡かけ」（３８０円）がありました。
京料理にはかかせない高級魚ですが、この時期の旬の魚として、中華風の味わいもおいしく楽しめました。
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