調理パン（４３７）ベーコンエピ＠【ライフ】
Dec
11
＜エピ＞は、フランス語で「麦の穂」という意味で、その名の通り麦の穂のような形をしているパンです。この形は細長く作った生地を成形する際にハサミでギリギリまで切れ込みを入れて、それを左右に交互に開く事で作ります。
今まで＜エピ＞としては、【阪急ベーカリー】の（５５） 「ベーコンエピ」、（２６１） 「アスパラベーコンエピ」 や【マックスバリュ】の（４３１） 「ウインナーエピ」 などがありましたが、今回の「ベーコンエピ」は、お皿からはみ出す長さ３０センチを超える一番＜エピ＞らしい形でした。
パン生地は、バゲットと基本的には同じ材料で作られ、発酵方法などもほぼ同じですが、左右にずらしている事によって火の入りが良くカリっとした食感に仕上がります。
形状的に、ひとつひとつちぎりながら、ベーコン味を楽しみ、（３４４キロカロリー）おいしくいただきました。
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Posted at 2020-12-11 16:20
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Posted at 2020-12-11 16:38
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