神戸：ファルコンの散歩メモ

兵庫県庁前にあるマンション「中尾ビル６階」の自宅で、カレーのランチのお店を開かれているお店が【ＡＮＤ　ＭＩＴＳＵＫＯ（アンド　ミツコ）】で、＜宮美津子＞さんが営業されています。

ただし２～８名の人数で、前日までの予約が必要ですので、敷居が高く利用したことはありません。

この「キーマカレーパン」（２８０円）は、＜全粒粉＞を＜強力粉＞と合わせたパン生地を使い、（キーマカレー）としては＜牛肉挽き肉・トマト・ピーマン・コーン・玉ねぎ＞を、＜ニンニク・生姜・香辛料＞で味付けされています。

揚げたパン生地ではなく、＜全粒粉＞の素朴な味わいの中に、しっかりとした（キマカレー）が詰まり、＜コーン＞のアクセントが楽しめた一品でした。

前回は＜玉川水産＞こと＜玉ちゃん＞が吊り上げてきた 「太刀魚の煮付け」 でしたが、今宵は＜藤田水産＞の「鰯の煮付け」（２００円）でした。

マルマルと形のよい＜鰯＞で、出世魚としては「大羽（おおば）鰯」と呼べる２０センチ以上の大きさがありました。

＜鰯＞の名称は、「弱し（よわし）」が転訛したもので、海水から揚げますとすぐに死んでしまいます。

血液をサラサラにして動脈硬化の予防や、中性脂肪を下げる効果がある＜ＩＰＡ（ＥＰＡ）＞や＜ＤＨＡ＞が豊富に含まれていますので、骨だけを残してきれいにいただいてきました。

（新開地タウン）で、かねて工事中でしたお店【こだわりや　海鮮丸】が、本日開店しました。

いつもお世話になっています＜呑み処「鈴ぎん：福寿」＞の向かい側にあり、呑みながらいつ開店するのかなと、窓越しに眺めておりました。

当初は兵庫区荒田町にあり、小さなお店でしたがいつも満席の人気店で、その後店舗 を大きくされ兵庫区新開地１丁目に 移転、相変わらず＜安くて旨くて量がある＞お店として予約しないと席に着くことは難しい人気店です。

店先のメニューを見ますと、やはりお昼間の定食もあるようで、（新開地タウン）の飲み屋さんは大きなお店の開店に、戦々恐々の心境だと思います。

真っ赤な大きな壁面のファミリーマート 「神戸南京町店」 からほど近い【栄和飯店】で、お昼ご飯です。

メニューは中国語優先表示ですが、括弧書きで日本名の表示があり、選びましたのは「什錦会飯（中華丼）」（６３０円）です。

具材は＜白菜・海老・イカ・豚肉＞ですが、とろみ感のある餡が少な目で、ご飯と絡めて食べることができませんでした。

餡が多いか少ないかは好みの問題だとおもいますが、個人的には餡がたっぷりが好みで、少し食べずらかった「什錦会飯（中華丼）」でした。

昨日は＜マックスバリュ＞の 「たっぷりチーズブレッド」 をいただきましたが、今朝がたは同じく＜チーズ＞を素材とした【くららベーカリー】の「チーズ」（１２０円）です。

製法は「たっぷりチーズブレッド」と同じで、生地の中に＜チーズ＞を練り込んで焼き上げていますので、所々の＜チーズ＞が焦げた感じでアクセントになっています。

柔らかい食感のパンと＜チーズ＞の取り合わせ、上品な味わいでした。

名称通り、パン生地の中に＜チーズ＞が練り込まれていて、表面に＜チーズ＞が顔を出した部分は香ばしく焼き焦げ千て、これがまた味わいにアクセントをもたらしている「たっぷりチーズブレッド」（１０５円）です。

パン生地から溶け出した＜チーズ＞の「バリ」も、おいしく味わえました。

以前は新潟県長岡市の＜朝日酒造＞の「久保田」の 「千寿」 ・ 「萬寿」 の味比べを楽しみましたが、今回は新潟市にある＜石本酒造＞の「越乃寒梅（白ラベル）」です。

＜石本酒造＞は１９０７（明治４０）年の創業、第２次世界大戦の国策として、醸造用の糖類・アルコールで薄めた「三倍醸造酒」で大儲けをする酒蔵を横目に見ながら、割り増すことを拒み続け、あくまで「淡麗辛口」の醸造元として造り続けてきています。

日本酒ブームに乗り、地酒メーカーながら一躍全国版として有名になる、この（白ラベウ）も一升瓶で（２２００円）ほどですが数量が出回らず、ネットオークションでは高値で取引されているようです。

軽めの「端麗辛口」の味わい、おいしくいただいてきました。

今宵の肴は「太刀魚の煮付け」です。

釣り好きの＜玉ちゃん＞が朝方持ち込んで、いままでは 「塩焼き」 でしたが、寒い季節に合わせてか、温かい煮付け料理でした。

メニューには＜玉川水産＞と書かれていますので、釣りの釣果だとすぐに常連さんはすぐわかりますが、＜玉ちゃん＞を知らない人には、お店の名前かなと間違えるかもしれません。

上品な味付けの煮付け、おいしくいただいてきました。

＜女将さん＞に読み終えた文庫本のおすそ分けを持ち寄るためには、どうしても家から直接伺える土曜日の休日的な日になりがちな【まるさ】です。

本日も「キリンビール」のロング缶を買い込み、「ミニ定食」（５５０円）の＜ご飯・味噌汁抜き＞でお願いしました。

ビールの肴として、＜手羽先・煮豚＞など５品を並べていただき、本日も＜女将さん＞とたわいのない会話を楽しみながら、おいしくいただいてきました。

調理パンで和食の素材として＜明太子・辛子明太子＞を使用している製品は数ありますが、＜梅肉＞を用いているのは、以前に紹介した＜マックスバリュ＞の 「ミニソフトフランス」 しかありません。

しかも名称通り＜梅肉＞だけでなく＜生シラス干し＞までが入り、完全に和風の味わいです。

やわらかい＜じゃがいも（ポテト）＞の上に＜生シラス干し＞が、一度焼かれてから中に詰め込まれ梅肉で和えられていますので、なんともいえぬ味わいが楽しめました。