神戸：ファルコンの散歩メモ

＜プレミアム＞シリーズとして　「蟹のトマトクリーム」　に次いで、同じく「オーマイ」の冷凍製品「海の幸のペストカーレ」です。

「ペストカーレ」は、魚介類とトマトソースのスパゲッティです。「ペスカトーレ」とは漁師という意味。漁師が売れ残りや雑魚、外道などをまとめてトマトソースで煮込んだものがはじまりと言われ、たとえば日本のあら汁のような大衆料理である。これを次第にスパゲッティのソースとして使うようになりました。

塩・ニンニク・白ワインといった簡素な味付けに、魚介類それぞれの旨みがトマトソースによって調和され、素朴だが非常にコクのあるスープとなる。そのため、スパゲッティだけでなく、他のパスタともよく合います。

一般的には、アサリ、イカ、エビ、カニ、ムール貝、ホタテ等がよく使われる。 これといった一定のレシピはなく、好みで魚介類を入れてトマトソースで仕上げた料理にはペスカトーレと付くことが多いようです。

名称の意味合いからすると「海の幸」と書かなくてもいいように思います。
グザイとしては＜いか・えび・あさり＞が申し訳なさそうに入っていました。「茄子のトマトソーススパゲッティ」との名称が似合いそうな内容で、魚介類が主体とは、とても思えない景色でした。

関西圏だけでしょうか、最近アパホテル（東京都港区）の宿泊費還元サービスのテレビコマーシャルが目立ちます。

そんな折、自社ブランドで販売している「アパ社長カレー」の専門店「アパ社長カレーショップ」が２０１７年１１月１日、首都圏に初進出するのを知りました。

１０月３１日（科）にオープンするアパホテル飯田橋駅南店（東京都千代田区）の１階に、直営レストランとして誕生します。

アパ社長カレーショップは２０１７年２月１９日、アパホテル広島駅前店（広島市南区）に併設される形で産声を上げています。１１月１日１２時、第２号店かつ首都圏第１号となる飯田橋駅南店がオープンします。場所は、ＪＲ中央線・総武線｢飯田橋駅｣の東口から徒歩３分に位置しています。

アパ社長カレーのベースは、石川県の代表的グルメ「金沢カレー」です。オリジナルスパイスの風味と、牛肉と野菜を煮込んで引き出した甘さが絡み合うあじわいだとか。

カレーメニューは５８０円から、金沢カレーの定番「ロースカツ社長カレー」８３０円 、 社長一押し「ラタトゥイユ社長カレー」７８０円 、 「エビフライ社長カレー」８３０円、 各種トッピングは１００～１５０円、テイクアウトは全品可（いずれも税込）。

開店当日の店内は、＜元谷芙美子＞社長が記念イベントで握手、撮影会に対応し、先着５０人に「アパ社長カレー」を無料で提供する。この日に限り、アパ社長カレーを注文すればもれなくトッピング１種が無料でついてくる。

首都圏第１号店がオープンする記念で、広島駅前店では月替わりの「ワンコインカレーサービス」を実施する。１０月はロースカツ社長カレー（通常８３０円）、１１月はラタトゥイユ社長カレー（７８０円）、１２月はエビフライ社長カレー（８３０円）が５００円（いずれも税込）で楽しめます。

１１月７日には、関西圏第１号店の御堂筋本町駅東店のオープンも控えているようです。

本日の午前６時３０分ごろ、ドイツ・フランクフルトからＡＮＡ２０４便が羽田空港に到着しました。その貨物室に積まれていたのは、ワイン「ボジョレー ヌーヴォー」。今年も日本へやってきました。

ＡＮＡ２０４便で運ばれたのは、日本に到着した最初の２０１７年「ボジョレー ヌーヴォー」で、約３．７トン、２６４０本です。

「ボジョレー ヌーヴォー」は、その年に収穫されたブドウを使い、フランス・ブルゴーニュ地方のボジョレー地域で作られる新酒ワイン。サントリーワインインターナショナルは今年の出来について、「完熟したベリー系の香りがあふれる 風味よくまろやかな味わい」といいます。

ただ同社によると、「ボジョレー ヌーヴォー」の対日輸出数量は前年割れが続く見込み（同社の受注実績は前年比９９％）。市場活性化のため、ハロウィンとクリスマスのあいだの新催事として、これを楽しむパーティー「ボジョパ」を提案していくそうです。

「ボジョレー ヌーヴォー」、今年の解禁は１１月１６日（木）午前０時。過去にワインの売り手たちがより早く出荷しようと競い合った結果、質の悪いワインが出回ることになってしまったため、１９６７（昭和４２）年にフランス政府から、「１１月の第３木曜日午前０時」という“解禁日”が設定されています。

台風２２号の影響で、帰宅時には雨が降り出していた神戸のお天気です。

本日のお昼ご飯は、「天ぷら（ししとう・椎茸・えび・キス・サツマイモ）」＋「天つゆ」＋「里芋のにっころがし」＋「あさりと春菊の味噌和え」＋「果物（ミックスフルーツ）」でした。

前回の　（１０４）「天ぷら」　より種類も増え、「天つゆ」でおいしくいただきました。

「こうべ食の博覧会　ＳＴＹＬＥ　ｉｎ　ＫＯＢＥ」　は、　「神戸の食」を楽しめるイベントとして９月１７日（日曜）・１８日（月曜・祝日）に開催予定でした。残念ながら台風１８号の影響で開催中止になっていましたが、１０月２９日（日１０：００～１７：００）に、会場を「中突堤・特設会場」として、改めて開催されます。

当初は順延ではなく中止としていましたが、このイベントを楽しみにしていた市民や出店店舗からの開催を望む強い要望を受けて、この度、「第１５回こうべ波止場まつり」と共催で、開催が決定しました。

当初参加数は１５０店舗でしたが、今回はその半分のお店が出店する予定です。

回転ずしチェーンで売上高４位の「かっぱ寿司」を運営するカッパ・クリエイトは昨日、１１月下旬からすし１皿一貫を税別５０円で提供する実験を始めると発表しました。現在は１皿二貫のセットを１００円で販売していますが、客がより手軽に注文できるように改めます。同社は２０１７年３月期に最終赤字に転落するなど、回転ずし大手４社の中で「一人負け」の状態。「裸一貫」ならぬ「皿一貫」からの再出発を図ります。

一皿５０円の提供は首都圏の十数店舗で始めます。「二貫だとすぐにお腹いっぱいになる」「もっと色々な種類を食べたい」という女性や年配客の声に応える試みです。客の反応を踏まえ、全店舗での実施を検討するようです。

併せて、過去に店舗限定で実施して好評だった食べ放題を、「食べホー」と命名して１１月１日（水）から１１月２２日（水）まで全店で実施します。価格は男性が税別１５８０円、女性は１３８０円　６５歳以上９８０円　小学生７８０円。事前の予約が必要で、すしのほかサイドメニューを含む約８０種類が対象になっています。平日の午後２時から５時までの客足が落ち込む時間帯の集客を狙っています。

回転ずし業界では、最大手のスシローグローバルホールディングスが、５位の元気寿司と経営統合を目指して　資本・業務提携　することを発表。規模の面で頭一つ抜け出した。２位のくらコーポレーション、３位のはま寿司の業績は堅調です。カッパは「お得感」を前面に打ち出して、巻き返しを図ります。

幸楽苑ホールディングス（本部：福島県郡山市）は本日、ステーキ店　「いきなり！ステーキ」　を展開するペッパーフードサービスとフランチャイズ契約を締結したと発表しました。

グループ１０００店体制実現に向けて「いきなり！ステーキ」への業態転換を図ることで、主力の中華料理店「幸楽苑」の近隣エリア内での競合を回避するとともに、経営効率を高めることが目的。２０１８年３月期の連結業績に与える影響は軽微のようです。

今回のフランチャイズ契約締結は、「いきなり！ステーキ」への業態転換を図ることで、単一ブランドの「幸楽苑」で構築されたドミナントエリア内での自社競合を回避するのが狙い。第１号店として「いきなり！ステーキ福島太平寺店」（福島県福島市）を１２月下旬に出店する予定しています。

店舗展開を図りたい　「いきなり！ステーキ」　にとってこのフランチャイズ契約は、追い風になりそうです。

今年のブドウは５月の開花後、天候に恵まれ、６月も晴天が続き順調に生育しました。収穫前に曇りの日が多かったことで、果実の着色のバラつきはありましたが、例年以上に厳しい基準で選果（せんか）を行い、品質の良いブドウだけを使用しています。

採れたてブドウで造った今年の新酒は、赤ワインは新酒らしく、いきいきとした酸味があります。スワリング（ワイングラスをくるくる回すこと）していただくと、バラやスミレなど甘い花のような香りが次々と出てきて、とても華やかな香りを楽しめます。

また、白ワインは洋ナシや青リンゴのようなみずみずしく甘酸っぱい香りを持ち、はじける果実味が特長で、とても若々しく爽やかな味わいに仕上がっています。

年に一度の新酒解禁を記念しまして、神戸ワイナリーでは恒例の新酒まつりを１０月２８日（土曜）、２９日（日曜）に開催します。発酵を途中で停止させたにごりワイン「ホイリゲ」のふるまいや、各種イベントが用意されています。

＜新酒みのり＞
１．商品名　　　　　　　 神戸ワイン「　新酒みのり２０１７赤・白　」
２．発売日　　　　　　　 平成２９年１０月２７日（金曜）
３．価　格　　　　　　　　１本　１，４０４円（税込）
４．販売チャンネル　　スーパー、百貨店、酒販店、神戸ワイナリー、神戸ワインオンラインショップ　他

日清食品冷凍は、「冷凍 日清 とろみ際立つ 濃厚辛味噌ラーメン」（オープン価格）を２０１７年１１月１日（水）に全国発売します。

麺の上に濃縮スープを直接かけて凍らせた冷凍ラーメン。電子レンジで加熱した後、お湯を注いで混ぜるだけで完成する新スタイルを実現しています。お湯の量によってパンチの効いた超濃厚スープや、とろみや辛味控えめのあっさりスープなど、好みの仕上がりに調整出来ます。

コク深く濃厚な味噌ベースのスープには、赤唐辛子とニンニクでやみつきになる辛さをプラス。肉みそ・ショウガ・オニオンペーストなどが溶け込み、ポタージュに似たとろみのある舌ざわりが楽しめるとか。弾力のある中太麺はスープと相性がよく、具材のもやし・ニラ・炙りチャーシュー・メンマが、スープをさらに引き立てているとか。

雪平鍋に入れて温めるだけの冷凍ラーメンに比べ、ひと手間かかりますが、好みの濃さが作れるのは魅力的で、気になる製品です。

ファミリーマートは１０月２４日（火）から、サラダチキンの新フレーバー「国産鶏サラダチキン カラムーチョ ホットチリ味」を発売する。価格は２３９円（税別）。

「国産鶏サラダチキン カラムーチョ ホットチリ味」は、２０代の男女を中心に人気のサラダチキンと、１９８４年の発売以来ロングセラーを誇り、激辛ブームの火付け役とも言われている湖池屋の　「カラムーチョ」　がコラボした商品です。

国産鶏ムネ肉を使用したサラダチキンに、唐辛子の辛味とガーリックやオニオンの風味を絶妙なバランスで味付けし、これまでのサラダチキンには無い、後引く辛さがクセになる商品に仕上げられています。

湖池屋の「カラムーチョ」と「サラダチキン」とのコラボレーションはかなり意外な組み合わせで、気になる製品です。