神戸：ファルコンの散歩メモ

仕事で阪急武庫之荘駅に出向いた際は、＜中国料理「赤坂」＞の　「Ａランチ」（５００円）　を楽しみに出向きますが、少しばかり駅周辺を散策、＜Ｋｉｔｃｈｅｎ【うづき】＞という和洋折衷の名称のお店を見つけました。

店構えは居酒屋風ですが、さっそく入店、べんがら色の作務衣を着た女将さんが出迎えてくれました。昼の時間帯は食事が中心で、夜は居酒屋に変身です。
本日の「日替わり定食」（５００円）を頼み、生ビール（４５０円）です。

「入り玉子とトマトサラダ」・「肉団子の甘酢餡かけ」・「茄子とオクラの煮びたし」の小鉢が並び、具だくさんの味噌汁です。

【うづき】は「卯月」のことだと思いますが、開店が２年前の４月１８日、開店月から旧暦名を付けられたのか、女将さんの誕生月なのかなと考えながらおいしくいただいてきました。

来る７月２６日（日）は、「一級建築士」並びに「木造建築士」の学科試験日です。
事務局で当日の学科試験の下準備を済ませたあと４名で、前回　とても楽しく過ごせました＜かおりちゃん＞のいる【浜焼太郎】へ再訪問です。

このお店、突き出しが１種類ではなく４人４様で、みんなで分け合いながらいただきました。

「北海道フェアー」と言うことで、＜じゃがバタ・ネギいっぱいのイカワタホイル焼き・水たこの刺身・スルメイカの刺身＞などを肴においしくいただいてきました。

今宵も＜かおりちゃん＞の笑顔の接客が素敵で、「２回目ですよね」と＜穴子の骨煎餅＞をサービスとして出していただきました。

もう名称の「エッグクロワッサン」（１０５円）通りのパンで、クロワッサンの中に「玉子サラダ」が詰め込まれています。

中を写そうと半分に切りましたが、柔らかいクロワッサンの生地ですので、若干押された状態になってしまいました。

柔らかいクロワッサンの食感と、マヨネーズとパセリで和えられた「玉子サラダ」の優しい味が、口の中に広がりおいしくいただきました。

明日１８日で【桔梗屋】さんが、開店一周年を迎えられます。
当日は「生ビール」を２００円で提供、記念品を配られるそうです。

週末の土曜日ですので混むだろうとおもい、一日早いのですが「おめでとうございます」の顔出し、常連さんからでしょうか、お店には大きな「胡蝶蘭」が飾られていました。

新鮮な魚介類が楽しみな【桔梗屋】さんですが、＜大将＞から「いいロース肉があるよ」と言われ、炭火で炙りながらおいしくいただいてきました。

長さ約１８センチ程度の細長いパン、中に何か具材でも入っているように見えますが、俗にいうところの「コッペパン」です。

「ホットドッグ」等、何かの素材を挟んで調理しなければいけなかったのかもしれませんが、何も特別な具材は入っておらず、たたの塩味だけの「塩パン」（仮称）でした。

以前に食べました【ＰＯＭＰＡＤＯＵＲ（ポンパドウル）】の　「塩ロールパン」　には、フランスの「ゲランドの塩」が使われているのを知っていますが、これも同じお店の製品ですので同じ塩だとおもいます。

夏場の塩分補給にはころあいの味ですが、なんの感激もない味わいでした。

今宵も　「スペイン風ガーリックトースト鰯の酢漬け」　で瓶ビールをおいしくいただきましたが、【しゅう】での最後の〆として＜大将＞特製の「純豆腐鍋（スンドゥブチゲ）」（３５０円）は、外せない一品です。

前回は、特別バージョンとして＜大将＞が気を利かせて、「納豆」入りを作ってくれました。

飛び上るほど辛くはありませんが、＜大将＞手作りのコクのある奥深いスープの味は、病み付きになる完成度です。

暑いときには、あっさりとした「鰯の酢漬け」類が肴としておいしくいただけます。

新鮮な鰯は大好物で、【しゅう】では　「イワシ刺し（酢〆）」　や　「イワシの白ワイン酢漬け」　を食べてきていますが、今宵のメニューに「スペイン風ガーリックトーストイワシの酢漬け」（２５０円）がありましたので、迷わずに注文です。

フランスパンのガーリックトーストに、玉ねぎと鰯がのせられ、レモンが添えられています。

かぶりつきますとバリッとしたパンの感触と共に＜にんにく＞の香りが鼻孔をくすぐり、ちょうどいい締め具合いの酢の味わいで、おいしくいただきました。

少し以前に「ＰＯＭＰＡＤＯＵＲ（ポンパドウル）」の、表面に＜アーモンド＞が散りばめられた　「くるみパン」（１９４円）　をいただきましたが、今回は【マックスバリュ】の「クルミブレッド」（１０５円）です。

表面に＜アーモンド＞もなく、価格的には半値ほどですが、全粒粉のパンの味わいと生地に練り込まれている＜クルミ＞の味わいも良く、おいしくいただけました。

他店にも「くるみパン」はあるとおもいますが、いただいたどちらのパンも、「ケッパー」で切り込みが入る形でしたので、これがこのパンとしての基本形かなと気になっています。

ここしばらく「みりん干し」がメニューから消えていましたが、久しぶりに登場、（３００円）から（３２０円）に値上げしていました。

「みりん干し」は大正時代に九州で「マイワシ」を醤油に漬けて乾燥させた製品が始まりとされ、その後調味液に＜味醂・砂糖・水飴・食塩＞などが使用され、風味と滋養に富む手ごろな保存食として全国に普及しました。

今では＜鯵・鯖・秋刀魚・カワハギ・フグ・サヨリ・キス＞等、多彩な魚で作られて、食卓を賑わせています。

「桜干し」といえば、「ファルコンさん、ふるぅ～」、年上のオネイサンに笑われてしまいました。

久しぶりに湊川の「赤ちゃん」で、「チキンカツ」　をと足を向けたのですが、満席でした。
仕方なしに横断歩道を渡り、斜め向かい側にある【ａｉａｉ（アイアイ）】に顔出しです。

「チキンカツ」が頭にありましたので、選びましたのはジューシーな「チキンカツ」がのっかっている「かつめし」（７５０円）です。

「かつめし」は兵庫県加古川市のご当地グルメとして普及していますが、１９５３年頃に加古川市内にあった（今はありません）「いろは食堂」が最初に出したと言われています。
「箸で食べれる洋食」と言うことでご飯の上に　「牛カツ」　をのせてデミグラソースをかけ、茹でキャベツを添えるのを基本としています。
お店により「豚カツ」もあり、この【ａｉａｉ】のように「チキンカツ」の変型判が登場しています。

お盆のセットには「箸」と「スプーン」が添えられていましたが、本来の「かつめし」の作法に従い、豚汁と共に「箸」だけでいただいてきました。