神戸：ファルコンの散歩メモ

「豚カツ」かなと見間違えるほど大きな「白身魚のフライ」（１５０円）が、本日の肴です。

＜えっちゃん＞は「タルタルソース」を用意していましたが、Ｂ級グルメ派としては「ウスターソース」に限ります。

「白身魚のフライ」は、＜ほっかほっか亭＞の「海苔弁当」のおかずとして定着した感があり、あえて魚の名称は出していませんが「ホキ」が使われ、＜マクドナルド＞の「フィレオフィシュ」は「スケソウダラ」です。

学校給食などはアフリカやニュージランド沖の深海魚「メルルーサ」が多いようですが、さてこのフライの原材料は何かなと考えながらいただいておりました。

今宵は＜大将＞特製の　「まぐろのスモーク」　を肴に一杯呑んでいましたが、量が多く、さすがにスモークの濃厚な味わいに口の中が重たくなりました。

この味わいには、芋焼酎のロックでいただくといっそうおいしくいただける気がします。

＜大将＞の一品を注文しましたので、口直しにあっさりとした「スパゲッティサラダ」（１８０円）をいただきました。

こちらは　「極上ポテトサラダ」（１８０円）　と同様に＜女将＞さん特製で、冷たく冷やされたサラダが、口当たりよくいただけました。

築地市場直送の＜まぐろの尾＞を使用した　「テールステーキ」　をはじめ、色々と＜鮪＞料理に力を入れている＜大将＞です。

自家製のスモーク料理も充実していて　「スモークナッツ」　や　「スモーク４種盛り」　などがありましたが、今宵は「まぐろのスモーク」（３００円）がありました。

チップで燻されて黒く変身、水分も飛んで＜鮪＞のうま味が凝縮されていい味わいでしたが、わたし的にはこの半分の量で十分でした。

地下街「メトロこうべ（新開地タウン）」には、＜鈴ぎん＞さんの店舗はいつもお世話になっています「鈴ぎん：福寿」を含めて４店舗ありますが、総本山の本店にてお昼ご飯です。

月曜日から金曜日の平日は「サービス定食」は（６８０円）ですが、「土・日・祝」はおかずもよくなりますが、値段も（９８０円）に跳ね上がります。

本日の「サービス定食」は、＜白身魚のフライ・唐揚げ＞がメインで、＜紅白なます＞の小鉢が付いていました。

お店のオネイサン、たまに「鈴ぎん：福寿」に届け物などで顔出しされますので顔見知りで、「こっちにも来てよね」と、お勘定のときに言われてしまいました。

昔馴染の＜ユミママ＞がいる　＜バー「Ｙｕｍ－Ｙｕｍ」＞　の向かい側に、６月４日（木）、新しい居酒屋として＜立のみ【大吉】＞が開店しています。

開店して一ヶ月ほど経ち、お店も落ち着いた頃かなと覗いてみたのですが、月曜日（６日）は定休日でしたので今宵再訪問です。

＜大将＞と呼ぶのには若い２４歳の＜秋山＞さんが店長で、飲食業界に７年ほどアルバイトをしての独立です。
お店の看板には＜立のみ＞とありますが、７月４日（土）に椅子を入れられたばかりで着席できました。下町の新開地という立地条件の中で、少し高級感を出す居酒屋を目指していますとのことです。

キリンビール（中瓶：４３０円）を頼み、肴として「きんぴらごぼう」（２８０円）を頼みました。
わたしの好きな唐辛子のよく効いたごま油で炒めた「きんぴら」ではなく、「牛肉と牛蒡の煮付け」と呼んだほうがいいのではないかなという一品でしたが、これはこれでおいしくいただいてきました。

「日替わり定食」（８００円）として、久しぶりに魚がメインの日に当たりました

本日は＜玉ねぎ＞と一緒に焼かれた「銀鮭のホイル包み焼き」でした。
小鉢物は、「厚揚げの煮付け」と「かぼちゃの煮付け」です。

バターを入れて焼かれた銀鮭、玉ねぎの甘さが絡まり、とてもいい味わいでした。

食べていますとお店の電話が鳴り、どうやら予約の電話のようで、一日１５食限定だけに大丈夫かなと気になるお客さんもおられるようです。

激辛スナック菓子として「暴君ハバネロ」が発売されたのは、２００３年でした。

本日も仕事の打ち合わせ先の＜Ｓ所長＞さん、辛党のわたしのために【暴君ハバネロ・シビ盛】を用意してくれていました。

２０１５年５月１１日（月）に、コンビニ限定品として発売されています。
【シビ盛】の「シビ」は、どうやら「しびれる」の略語のようで、別添として「しびれる！山椒パウダー」がセットになっています。

前回の　「暴君ハバネロ・ハバ盛」　と同様に袋を開封して「山椒パウダー」を入れ、よく袋を振っていただきました。
スナック菓子としての形状は、ちょうど指輪のリング状ですが、期待したほどの「しびれ」はありませんでした。

「牛バラ」の餡を使用したラーメンは　「牛腩麺」（６５０円）　と表記されていますが、ご飯に餡をかけた単品ものは　「牛バラシチュー入りご飯」（６５０円）　と表記、「鶏のから揚げ」が付くセットは、「牛バラご飯セット」（７５０円）と、なぜか微妙に表記が違います。

前回食べた　「肉飯」（６００円）　と同様にたっぷりの具材が盛られ、いい塩梅の餡の味付けに食欲が進みます。

「鶏のから揚げ」も柔らかく、「牛バラご飯」の口直しにちょうどいい味わいでした。

餃子の食べ方も、一般的な「焼き餃子」に始まり、「茹で餃子」や「蒸し餃子」がありますが、今宵は「揚げ餃子」としての「海老餃子」（３００円）をビールの肴にしました。

俗に言う＜大阪ひとくち餃子＞の部類で、大阪北区曽根崎新地で１９５５（昭和３０）年に創業した「天平」が、「ひとくち餃子」の発祥の店として知られています。

創業者の＜浦上恵美子＞は手が小さくて簡単に作れるようにと「ヒダを付けて包む」形から「折り合す」手法を考案、小ぶりで＜ニンイク＞も抜いている餃子は北新地のホステスさん達に好まれました。

揚げたてのアツアツの餃子は、冷えたビールの肴に最高の味わいでした。

大体日替わりで３種類ほどのメインのおかずが、お店の表看板に書かれています。

本日は、「チキンカツ」（味噌汁が写っていません：７００円）にしました。
１２時開店のお昼時は、５分ほどで１０人ほどのカウンター席や奥の座敷もすぐに詰まりますので、入店の競争率の高いお店です。

幕の内形式の容器にご飯がたっぷりと入り、選んだメインの「チキンカツ」とその日の共通の「マカロニサダ」と「シメジと小松菜の煮びたし」が盛り付けられています。

気のいい女将さんが一人で切り盛りされていますので順番待ちになりますが、のんびりと自分のお弁当が出てくるのを待たれているのは、常連の証しです。