神戸：ファルコンの散歩メモ

今月の８月６日（水：大安）の　開店予告　を見た【ディップ　ジュティ】に、顔出ししてきました。

カレーのセットメニューは、どのインド料理店でも食べれますので、今宵は「ミックスビリヤニ」（７８０円）にしました
瓶ビールを合わせて頼みましたが、「キングフィッシャー」かなと思っていましたら、「ネパールアイス」という銘柄で、呑みやすい味わいでした。

「ミックスビリヤニ」、香辛料がよく効いていてとてもおいしかっつあのですが、ご飯の量が多くて、ビールとおせんべい「パパドゥ」を食べたあとでは厳しいモノがありました。

オーナーの＜アディカリ　ラジャ＞さんと雑談を交わしながら、「スタンプカード」をもらいましたが＜１０回で７５０円引き＞、これは溜まるまで時間がかかりそうです。

立ち呑み屋さんでの一杯ですので、「会食」とするのもおこがましい気がいたしますが、酒飲み仲間との待ち合わせです。

酒の肴が安くておいしいお店ですので、酒飲みにとっては貴重な一軒を紹介しました。

ビール党のわたしは「鴨ロース」（２００円）を選びましたが、日本酒党の連れ合いは「肉味噌豆腐」と「シシャモの唐揚げ」を選んでいました。

それぞれ、酒に合う肴にこだわりわるのは当然ですが、毎回出向くたびにおすすめメニューも変わり、覗くのが楽しみなお店です。

今宵は大好きな牛蒡を使った　「きんぴらごぼう」　を肴に、おいしくビールをいただきました。

明日の１３日からお盆休みのお客さんが多いようで、＜えっちゃん＞も「ニッパチになるかなぁ～」と不安なお顔です。

「どうせみんな家ですることないから、夕涼みに顔出ししてくれますよ」と元気づけておりましたら、【枝豆】のおすそ分けが出てきました。

塩味のつけ方も、茹で汁に塩を入れる調理と、茹でてから塩を振りかける調理がありますが、＜えっちゃん＞は後者で、大きな結晶から見て、どうやら秘伝の「ヒマラヤ岩塩」を使っているようです。

カウンターに並べられた肴を一巡するまでもなく、牛蒡好きとしてすぐに目に留まった「きんぴらごぼう」（２００円？）が、今宵の肴です。

きんぴらは漢字で書けば「金平」ですが、鉞かついだ金太郎の歌詞で知られる＜坂田金時＞の息子＜金平＞にちなんでいます。
江戸時代には、牛蒡は精のつく食べ物として考えられ、力強い＜金平＞に由来しました。

＜えっちゃん＞ママから、「笹がきが、しんどかったわ」と言われましたが、食べるとすぐになくなる量ですので、ママさんの苦労をしのびながら、味わい深く牛蒡を楽しんでおりました。

今年の５月に開店、夜はお店の名前である【兎鶏（うっとり）】通り、焼き鳥などを主体にした居酒屋さんですが、昼のランチタイムの開始時間（１１：００～）が早いので、足を向けました。

「アジフライ定食」（７００円）や「塩さば定食」（７００円）・「とんかつ定食」（７５０円）などがありますが、やはり鶏肉が主体のお店ですので、選んだのは「チキン南蛮定食」（７５０円）です。

少し小さめのご飯茶碗で、「お替りできますから」と愛想のいいオネイサンに言われましたが、タルタルソースたっぷりのチキンカツで十分な量がありました。

しいて言えば、お皿に盛り付けられた＜ポテトサラダ・トマト＞はキャベツがあればいいので、その替わりに小鉢物一品がほしいところです。

立ち呑み【鈴ぎん：福寿】のメニューとして、最近「中華系」が目立つようになりました。

先週は、　「中華はるさめ」　や　「海老餃子スープ」　などのメニューがありましたが、今宵は「海老のチリソース」（３００円）が出ていました。

現在の一般的なレシピは、故＜陳建民＞が豆板醤の辛さになれていない当時の日本人のために、＜ケチャップ・スープ・卵黄＞などを用いてアレンジされた調理が普及しました。

大きな海老はいいのですが、あまりにもさびしげな景色に、「彩りに、サラダ菜ぐらい下に敷いたら？」、「辛くないなぁ～」（これはわたし）、「ネギぐらいちらしては？」等、常連さんたちの厳しい声が響いておりました。

昼間限定の定番メニューとして、「ビビンバ・純豆腐セット」と「純豆腐セット」の２種類があり、「日替わり定食」が各（７５０円）で、どれもプラス（５０円）で「コーヒー付き」になります。

本日は、大好きな「純豆腐（スンドゥブ）セット」にしました。

大きなお盆におかず類（パンチャン）が並び、＜ゴーヤ・ごまめ・オクラ・出汁巻き・韓国海苔・ポテトサラダ＞と賑やかに配膳されていました。
＜生玉子＞を「チゲ」に落としいただきましたが、＜しめじ＞が「松茸」を彷彿させる味わいの良さで、ママさんに尋ねましたらやはり＜シメジ＞だとのご返事で、普段食べているモノと随分味が違うものだと驚きました。

ママさんから「ご飯はお代わりできますからね」と言われましたが、たくさんのおかずで十分でした。

いつもの＜立ち飲み「鈴ぎん：福寿」＞で呑んでいますと、＜Ｏ浦さん＞夫婦と遭遇、久しぶりに【次郎】さんに顔出しです。

いつも満員ですので、確認を兼ねて＜なおちゃん＞が電話で席を予約をしてくれました。

まずは、時間がかかる「釜めし」の注文ですが、今宵は「あなご」（１０００円）を選びました。

絶対にはずせない大きな「きも」に始まり、「つくね」・「み」・「もつ」・「手羽先」・「心臓」とおいしくいただいていましたが、焼き鳥を焼く女将さんが汗だくで、夏場はたいへんな仕事だなと恐縮してしまいます。

本日のお昼ご飯は、料理名を見て楽しみにしていた「ピリ辛豚丼」（５５０円）です。

「麻婆豆腐」　の味付けが、他店に比べて辛い仕上がりだけに期待をしていました。

豚肉も玉ねぎもたっぷりとご飯の上にかかっていましたが、んん～、辛さは感じませんでした。
赤唐辛子のみじん切りの粒々がよく目立つのですが、味わいは「中華風ハヤシライス」といった甘辛い味わいです。

これが「豚丼」の表示でしたら十分に納得できる味なのですが、＜ピリ辛＞がついているだけに残念でした。

今宵のおすすめメニューとして、「アブラメの煮付け」（４００円）がありました。
立ち呑み【鈴ぎん：福寿】としては、（４００円）の価格は値が張る肴ですが、高級魚としてなかなか食べれませんので、さっそく温めてもらいました。

関東では「アイナメ」と呼ばれている魚で、「カサゴ」や「メバル」などと同じカサゴ目に分類されています。
「アブラメ」は、背びれがひとつに繋がっている、ひれの棘条が発達していない、鱗が細かいことなどが特徴です。

出世魚として、春先に取れる３～４センチのモノを「アブラジャコ」、１０センチ前後を「ゴセッポ」、それ以上３０センチ未満を「アブラメ」、３０センチ以上を「ポン」と、明石を中心としてこの近辺では呼んでいます。

白身はくせのない脂の多い上品な味で、皮にも旨みがあり、煮つけとしておいしくいただいてきました。