神戸：ファルコンの散歩メモ

＜えっちゃん＞ご推薦のお好み焼「徒々路」で、　「山いも焼」　を食べてきた報告を兼ねて、お店に顔出しです。

「山いも焼、おいしかったですよ」と伝えれば、「あのポン酢しょう油が良かったでしょう」と言われ、「・・・」です。
そう言えば、お兄さんがしょう油を持ってきてくれましたが、ソース派のわたしは何も考えずに断ってしまい、残念なことをしてしまいました。次回に再挑戦です。

前回、お客さんが「赤ワイン」（３００円）を頼まれたとき、＜えっちゃん＞がグラスに氷を入れて出したのをきっかけに、氷を「入れる・入れない」で、ワイン談義が盛り上がりました。

今宵は「チャンジャ」と「山芋のキムチ漬け」を肴に、チリ産の赤ワイン「コセチャ・タラパカ」で一杯です。
「山芋のキムチ漬け」は初めてでしたが、病みつきになりそうな味わいで、＜えっちゃん＞のお手製とは驚きです。

今宵は、スペインバル「メルカド」のあとに、１月３０日（木）にリニュアルオープンしたばかりの　ＢＡＬ　ＤＥ【Ｊｕ－ｎｏ】　で呑んでいましたが、偶然にも同業者の＜Ｋ石＞さんと遭遇です。

彼は、ＪＲ兵庫駅に事務所を構えていますが、自宅まで徒歩で帰宅する際、よく「Ｊｕ－ｎｏ」の前の「メルカド」時代に立ち寄っていたとかで驚きです。

酒好きの＜Ｋ石＞さんですので、この近所で、ほかにいいお店知らない？」と問えば、「すぐ近くにショットバーがありますよ」とのことでご一緒したのが【Ｔｉｋｉ】でした。
「Ｊｕ－ｎｏ」のお店を出て、歩くこと一分の距離でした。

大きな店内でカウンターだけでなくシートボックス席もあり、カジュアルな雰囲気で、「ダーツが似合いそうな感じですね」とバーテンさんに言えば、「昔は置いてありました」とのこと。

お互いの近況を語り合いながら、わたしは＜ジョニ黒ダブル＞のグラスを重ねておりました。

年明けに二度ほど足を向けました　「メルカド」　ですが、定休日にもかかわらず閉っておりました。閉店したとの噂に驚き残念に感じていましたが、１月３０日（木）に「リニュアルオープン」すると聞き、ひと安心しておりました。

オープン一から一週間が経ち、落ち着いた頃かなとおもい訪れましたら、新しい女性オーナーとなり、お店の名前もＢＡＬ　ＤＥ　【Ｊｕ－ｎｏ】と変更されていました。

店内の造りは前と同じですが、契約養鶏場から直送される玉子や鶏肉を使い、欧州料理とワインが楽しめるお店になっています。

前菜として「燻製玉子」（５００円）、「自家燻製鮭のサラダ」（７００円）、等をいただき、「じゃがいものグラタン」（６００円）と「合鴨のコンフィ」（１２００円）で〆です。

「メルカド」のママさんに劣らずきれいなママさんですので、またまた男性陣のあこがれの目線を集めそうです。

店名に「ピラミッド」が付いているように、お店はエジプトの装飾品で飾られ、カレーの名称も、「アレキサンダー」（レギュラーカレー：６８０円）や「キャメル」（カツカレー：７８０円）、「ピラミッド」（牛たんカレー：７８０円）等の名称が付けられています。

今回は、灼熱の砂漠を連想させる「サハラ」（焼カレー：６８０円）を選んでみました。

盛りつけのご飯の色を見て、白米ではなく計算外の（玄米）だと分かり、うまくカレールーをしみ込ませるのは無理なようで、予想通りパサパサの感じで良くありませんでした。
新開地駅構内にある＜Ｕ．＞の　「焼きカレー」　に軍配を上げざるを得ません。

カレールーは黒に近い深緑色をしており、辛くはありませんが、薬膳的な味わいのルーでしたので、好き嫌いが分かれそうです。

「柿の葉すし」は江戸時代中期から奈良県・和歌山県の郷土料理で、夏祭りには欠かせぬご馳走でした。
和歌山ラーメン店には必ず「柿の葉すし」が置かれていて、ラーメンと一緒に食べるのが基本的な食べ方です。

関西では、２０１２年１０月に亡くなられた故＜大滝秀治＞さんのナレーション　『柿の葉すしは、やっぱりたなかだなぁ～』　が、ラジオやテレビのＣＭとして耳に残っています。

本来は＜鯖＞が主体ですが、＜鮭（紅酒）＞・＜鯛（連子鯛）＞と三種類の詰め合わせを、お土産としていただきました。

殺菌効果のある塩漬けした柿の葉を用い、ひと口大の酢飯に具をのせ、四角い形に包まれ、葉をむけば手を汚すことなくそのままで食べることができます。
あっさりとした酢の〆具合の「柿の葉すし」は、わたし好みとしては、＜鯖＞・＜鮭＞・＜鯛＞の順番でした。

今宵は、呑み処「えっちゃん」のママさん　ご推薦　の、お好み焼【徒々路】に出向いてきました。

お母さんと息子さんが切り盛りされ、鉄板のはめ込まれたテーブルが８セットばかり並び、３０人ほどが入れる店内です。
２階にありますので、いかにも地元の人たちの隠れ家的な雰囲気で、すぐに満席になりました。

さっそく＜えっちゃん＞一押しの「山いも焼」（５００円）を注文です。
嬉しいことにお店の壜ビール・生ビールとも銘柄は「キリン」ですので、味にも期待を持ちました。

輪切りした＜山いも＞が、肉等のように上にのせられているのかと考えていましたが、短冊切りした＜山いも＞がたくさん生地に練り込まれています。
生地がおいしいお好み焼だなと食べ始めましたが、時間が経つほど＜山いも＞のとろみ感が増し、俄然いい塩梅でいただけました。

＜街の動物たち＞シリーズ　が滞っていますが、お店の前に置かれている「白いうさぎ」の置き物に目が止まり、足が止まりました。

＜ＰＡＮＣＡＫＥ＆ＤＥＬＩ　ＣＡＦＥ＞と店名の前に付いているように、「パンケーキ」が中心のお店のようでしたが、「グラタンセット」や「焼きカレーセット」などのランチメニューがありました。
選んだのは、「特製デミソースハンバーグセット」（８８０円）です。

大きなハンバーグにチーズとパセリが振りかけられ、濃厚なデミグラソースが肉の味を引き立てていました。
セットは、「ワッフルのデザート」が付いていますので、ランチの追加として「コーヒー」（３２０円　→　１００円）を頼み、（９８０円）のお昼ご飯です。

白い壁に囲まれたこじんまりとしたお店ですが、ＢＧＭもさわやかな曲が流れており、のんびりとしたお昼ご飯の時間を過ごせました。

＜えっちゃん＞ママの性格も明るく、お客さんも楽しい人が多いので、今宵も【えっちゃん】に顔出しです。

珍しいことにいつもよりお客さんが少なく、しかも皆さん折り畳み椅子があるのにもかかわらず、皆さん立ち呑みをされていました。
慣れていますのでわたしはいつも立って呑んでいますが、これまた珍しい光景です。

黙っていても「キリンビール」の栓を抜いてくれる間に肴を選ぶのですが、「しそハムチーズ巻き」（２００円）にしました。

＜大葉・ハム・チーズ＞を「ちくわ」で巻いているだけですが、これがなかなかビールに合う一品で、とてもおいしかったです。

店名どおり「灘五郷」の＜菊正＞・＜大関＞・＜沢の鶴＞・＜白鹿＞などの日本酒を中心に、おでんなどを肴に一杯呑めるお店です。

居酒屋メニューも豊富ですが、各種定食もそろえています。
お昼のサービスランチとして「撫子定食」（６８０円）の見本が店先に置いてあり、大きな腹身の｢煮さば」に食指が動き入店です。

しばらく待ち出てきたのが、「煮さば」ではなく「塩さば」でした。ここは嫌いなひともいるでしょうから、ひとこと「断り」があってしかるべきだと考えます。　しかも見本と比べ物にならないほど「ちっせぇ～」という大きさに、おもわず目が点になりました。＜怒り度４０＞
大根おろしですので「醤油差し」をと探したのですが、これが席に置いてない。＜怒り度６０＞
食事中は、水もお茶も飲まないタイプですが、さすがに「塩さば」でしたので、お茶をと配膳を見れば、これが忘れているのか湯飲みが出ていない。＜怒り度８０＞
かなり年配のご婦人が入ってこられたのですが、店員さんはテーブル席が空いているのにもかかわらず、「カウンター席にどうぞ」といわれたご婦人、帰られました。＜怒り度１００＞

昔はよく気がつくやさしいオネイサン達が、【灘】の売りでした。
酒呑みとしては、たびたび通ったことのある老舗だけに、残念な気分のお昼ご飯になりました。

白色の小さなな花を咲かせえる　＜ニラ（韮）＞　は全草に独特の匂いがあり、これを嫌うひとも多いようですが、癖のある味わいはわたしの好物です。

今宵の肴は、「ニラ玉」（２５０円）にしました。
酒呑み仲間の　＜ベートーベン＞　さんが、「ニラ玉」を注文、「ニラ少なめ」と言われましたので、わたしは「ベートーベンさんの分、こちらに入れて」と注文、確かに多く入っていました。

＜ニラ＞は、『古事記』では＜加美良（かみら）＞、『万葉集』では＜久々美良（くくみら）＞との記載があり、古くから＜みら＞と呼ばれていたようですが、転訛して＜ニラ＞になり、現在に至るようです。

禅宗などの精進料理では陰陽思想により匂いで忌避され、禁葷食として＜ネギ・ラッキョウ・ニンニク・玉ねぎ・ニラ＞の五つがありますが、どれも好物なだけに残念です。