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posted 2015-06-10 05:23
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさんテッサに始まってテッ皮、唐揚げ、鍋と続けば最後の〆はこれですね。 雑炊！ 美味しいですね！ いくらでも入ります！ ヒレ酒も美味しかった！ 大分での夏ふぐコース！ 最高でした！...
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posted 2015-06-10 04:19
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコン昨年から１年ぶりになる 「ところてん」 （２５０円）を、ビールの肴にしました。 和辛子と二杯酢で、あっさりとした口当たりです。 「ところてん」は全体の９８～９９％が水分で、あとは多糖類（ガラクタン）です。 一時期（今も？）、「ところてんダイエット」が流行りました。 「ところてん」だけですと一人前３～...
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posted 2015-06-10 03:21
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさんフグのヒレ酒です！ この日はあの暑さから打って変わって肌寒く熱燗が！ そこでヒレ酒が進みます！ 香ばしくて美味しいです！ 仲居さんがその都度、火を付けてくれます。 ★お酒は、我が郷土の八鹿酒造の 「笑門」 縁起がいいとの事で使ってるとか。...
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posted 2015-06-09 23:50
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさん通に言わせると 「春・夏フグのほうが美味しいかも！」 と！ 大分は一年中、フグを楽しむ事ができます。（フグ専門店が数多くあります） また大分はテッサ一枚が分厚く、一枚づつ食べても十分にボリュームがあります。 ここは 「臼杵フグ」 と言われる豊後フグの本場、臼杵市に本店のある料亭です。 ...
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posted 2015-06-09 23:17
my favorite
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birdy＊かぐら南蛮味噌ときゅうり ＊シャウエッセン、ピーマンとじゃがいものシャキシャキ炒め ＊鯵の南蛮漬け（残り物) ＊オム焼きそば（残り物再利用） 冷蔵庫を開けたら、残り物がいっぱい！ 同窓会と再びの急な大阪行きで、手元不如意だからお使いには行かずあるもので済ませました。 この調子で1か月を過ごせば、や...
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posted 2015-06-09 20:48
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさん魚が１3種類、貝類が3種類 全て名前が分かれば魚博士です！...
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posted 2015-06-09 20:36
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコン午前中で仕事は一段落、ちょっと喉を潤しがてら、お昼ご飯は【五郎】に顔出しです。 いつもより遅めの顔出しとなり、お客さんで一杯かなと心配しながら扉を開けましたが、運よく座ることができました。 本日のメイン料理は＜蒸し豚の梅しそ和え＞で、＜インゲンの胡麻和え・厚揚げ煮＞の小鉢物です。「豚肉」と一緒に蒸さ...
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posted 2015-06-09 18:51
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさんアジがもっともうまいのは春から晩秋までが特に美味しいといわれる。 ただし産卵期は南北で季節が長く、旬とは目安にしか過ぎない。 アジは全国的に年間を通じてうまい。 ブランドも各地であるのもアジの特徴で美味しいからかも。 ★小アジの時期、南蛮漬けが美味しいですね！...
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posted 2015-06-09 17:51
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコン表面に「アーモンド」が飾られた、【ＰＯＭＰＡＤＯＵＲ（ポンパドウル）】の「くるみパン」（１９４円）です。 モチッとしたパン生地にたくさんの「クルミ」が練り込まれていて、香ばしい「アーモンド」の味とよく合っていました。 「クルミ（胡桃）」はクルミ科クルミ属の落葉高木の総称として使われますが、またそれら...
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posted 2015-06-09 17:01
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさん明石名産のサルエビといわれる “川津エビ” はこれからが最漁期を迎えます。 明石港で昼網として浜上げされ、新鮮な生きたままでお店に届きます。 これも神戸一帯の季節の味覚です。 【川津エビ】 明石名産の川津エビ（芝エビ、サルエビ）。 兵庫県明石海峡ではカワツエビが旬を迎えます。 これから夏...
