鳴門天然真鯛の松皮造り

Aug

さかなの夏飲み会で、常連の大山さんがこの日、鳴門で釣ってきたばかりの魚を、

　　大山さんが釣り好きとは知りませんでした。

　　この日は魚崎にある立ち呑み　「松屋酒店」　のご主人と一緒に釣りに行かれたとか。

その釣りたての魚、真鯛と真サバを、マスターがみんなの前で捌きます。

鳴門真鯛は型が良い、鯖もいい型で〆ているので新鮮です。

新鮮な刺身で食べられると、みなさん大喜び。

マスターの包丁捌きにみなさん改めて感心しきり。

あっという間に、見事なお造りが完成いたしました。

　　　★大山さん、ご馳走さんでした。　

　　　　　　=画像は鳴門天然真鯛の捌きです＝

#グルメ #バー #レストラン

Commented by yukio
Posted at 2012-08-01 04:10

新鮮な鯖を食べたいなあ。

Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2012-08-02 05:11

釣りたて、身が締まりとても美味しかったですよ＾＾

三枚下ろしの手順を画像でご覧ください。

Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2012-08-01 19:58

Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2012-08-01 19:59

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Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2012-08-01 20:00

Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2012-08-01 20:01

見事に！　三枚に下ろしました。

Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2012-08-02 05:51

鯛皮目に熱湯を掛けます。

Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2012-08-02 05:53

熱湯をかける事により、鯛皮も美味しくいただけます。
「松皮造り」　と言います。

Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2012-08-01 20:02

新鮮な釣り立ての鳴門鯛です。　美味しそうでしょ＾＾

Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2012-08-01 20:02

身が締まりとても美味しい。　皆さん大喜び！　夏らしく紅葉下ろしとポン酢で。

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By 神戸のおいさん

大分県出身で神戸在住の古希を迎えた『おいさん』　です。　お酒をこよなく愛し、　九州で言われる　【角打ち】　が大好きです。　関西エリアを中心に、角打ち(立ち呑み）を楽しんでいます。　お酒と料理が基本のブログになります、よろしくお願い致します。

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