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神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）

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鳴門真サバのお造り

Aug
1
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鳴門真サバのお造り

天然鳴門鯛の三枚下ろしの画像が多かったので、

鳴門真サバを捌く画像をここでアップします。

型も鮮度も抜群！　鳴門で釣ってきたばかりです。

プロの〆かたをしてますので、この時間がまさに食べごろ。

マスターの包丁捌きは芸術的です。

みなさん、見惚れていました。

サバの刺身は、滅多に食べれません。　（普通はキズシで食べますから）


　　　★画像は美味しいサバの、刺身です。　（こちらはワサビ醤油で）

　　　　　=サバの鮮度の調べ方　（コメント欄画像３枚目で説明してます）＝



#グルメ #バー #レストラン
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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2012-08-01 20:37 
これが釣ってきたばかりの鳴門鯛と真サバです。

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2012-08-01 20:38 
真サバの三枚下ろしです。

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2012-08-01 20:41 
鮮度の良さを調べるのは、表の皮を箸で引っかくと、皮が浮き上がってきます。
この状態になれば、そのサバは新鮮で鮮度が高いとわかります。
是非とも、お試しを！

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2012-08-01 20:43 
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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2012-08-01 20:43 
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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2012-08-01 20:44 
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神戸のおいさん
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Posted at 2012-08-01 20:44 
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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2012-08-01 20:45 
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神戸のおいさん
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Posted at 2012-08-01 20:45 
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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2012-08-01 20:46 
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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2012-08-01 20:46 
すべて三枚に下ろしました。　見事です！

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2012-08-01 20:48 
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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2012-08-01 20:49 
サバのお造りの出来上がりです。
関サバに勝るとも劣らない味でした＾＾

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yukio
Commented by yukio
Posted at 2012-08-02 08:12 
美味しそう。

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2012-08-02 09:39 
見事な味でした＾＾

〆方がよく、身の締まりが最高でした。

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ペガサス
Commented by ペガサス
Posted at 2012-08-01 20:52 
美味しそうですね。

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2012-08-02 09:40 
この日釣ってきたばかり。
これ以上の物はありません。

サバの刺身は久し振りでした。
お酒がよく進みました＾＾

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