太刀魚の造り！

Aug

三重県産　「たちうお造り」　です。

和歌山から徳島にかけての近海が好漁場とか。

塩焼きでも美味しいのですが、新鮮なものは刺身でも。

太刀魚の造りは断然に皮付きが美味しい。

皮付きの　「焼き霜造り」　です。

太刀魚は一年中水揚げされますが、秋が最も漁獲高が多く、
冬場は数が少ないが、2mの大型になります。

#グルメ #バー #レストラン

Commented by ペガサス
Posted at 2014-08-27 16:52

美味しそうですね。

Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2014-08-28 19:35

太刀魚は身の柔らかい魚ですので食感はよくありませんが、
皮を残して焼き霜造りですと、旨味が倍増しますね。
季節の魚だと思いますが脂が乗った旬の魚はどんな料理でも美味しいですね。

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