Search Bloguru posts

神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）

https://en.bloguru.com/kobenooisan

freespace


Blog Thread

こしょう鯛のうす造り！

Jul
18
thread
こしょう鯛のうす造り！

『胡椒鯛（こしょうだい）』　秋からこの夏までが旬とされる魚。　

【名称の由来】　
　　体表に散らばる黒い斑点が胡椒（コショウ）の実のようであるから。

80センチ、４〜５キロにもなる魚で、小さくても大きくても、ともに旨い。

刺身は適度に甘味があって上品で美味しい。
　
フレンチのポワレやムニエルは刺身以上にこの魚の味わいを引き出せる。

嫌みのない白身なので塩焼き、煮つけ、フライなどいろいろ利用範囲は広い。


Share

People Who Wowed This Post

  • If you are a bloguru member, please login.
    Login
  • If you are not a bloguru member, you may request a free account here:
    Request Account
birdy
Commented by birdy
Posted at 2018-07-19 02:31 
胡椒鯛はこちらでは見かけません

People Who Wowed This Post

神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2018-07-19 02:39 
胡椒鯛は一般的にはあまり出回らないのでしょうか！
九州では「コロダイ」として売られていますが。
コチラの魚屋さんやスーパーではまず見かけませんですね。
なかなか美味しい魚です！どんな料理にも対応ができるようです。

People Who Wowed This Post

Happy
Sad
Surprise