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  • 活鯛の松皮造り!

活鯛の松皮造り!

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活鯛の松皮造り! 活鯛の松皮造り!
徳島は鳴門の本場の活鯛です!

生きの良い活鯛ですので松皮造りに!  これは美味しい♪ お代わりしました♪

【松皮造りあるいは皮霜造り】
 皮ごと食べる場合に、皮の部分に熱湯をかけ、ただちに冷水で冷やしたものを刺身にすること。
 皮がやわらかくなり、生臭みが取れ食べやすくなる。
 皮霜にした鯛の皮が松の外皮に似るところから。 ⇒皮霜造り


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