コロナで自粛中、退屈で暇なのでキムチを作りました!
「小松菜」 が新鮮で良いものが手に入ったので早速作ることにしました。
★市販品を買うより自分の味で美味しくできます♪
【作り方】
①小松菜を3~4等分に切って塩漬けをします。 (約10~15分くらい)
②よく洗い塩分を落とし絞ります。(最初の量からですと三分の一から四分の一くらいになります)
③これに別に作っておいた 「※1.キムチの元」 を混ぜて完成です!
④作りたてはキムチサラダとしてシャキシャキ感を楽しめます。 冷蔵庫で数日間熟成させるとさらに美味しくなります♪
【※1.キムチの元】
①キムチの元は市販ではなく手作りで作ります。
韓国食材店で韓国製粉唐辛子の辛口と甘口の2種類を購入して混ぜます。
②この中に、「カツオ・昆布出汁(和風だし)」 を入れて練ります。
③更に 「塩アミエビ」 「イカ塩辛みじん切り」 「練ニンニク」 「練生姜」 などを入れてよく混ぜます。
④これでキムチの元は出来上がり。 余れば容器に入れて冷凍すればいつでも使うことができます。
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