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神戸角打ち学会(至福の立ち呑み)

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フグの白子と唐揚げを!

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フグの白子と唐揚げを! フグの白子と唐揚げを! フグの白子と唐揚げを! フグの白子と唐揚げを!

この時期まだ食べることが出来ました!

真フグの白子と唐揚げです! (by: 飛騨高山料理 花里)

この時期5月・6月が真フグの旬なのです!

フグ科マフグ、トラフグより少し小型で、体長は40センチ位のサイズが主体です。
トラフグは流通量のほとんどが養殖物であるのに対し、マフグは全て天然物です。
真フグは、身の色が美しい飴色で、深い甘みと旨みがあり、地元漁師さんの中には、味の点では、
トラフグより、真フグのほうが勝ると!もいわれます。
味はまさに、トラフグと同等!そして、価格はトラフグの数分の1です。
トラフグが “フグの大様” とすれば、真フグは ”フグの女王様” でしょうか。


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