神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）

イカのゴロ焼き！

Nov

22

イカをイカの肝と一緒に焼いたものを　「イカのゴロ焼」　という。

これは大阪エリアの呼び名で、「ゴロ」　とは肝のことを言う事から、

　　★肝と一緒に焼くので味に深みが出てとても美味しい。

あの超人気の日本酒　「獺祭」　旭日酒造の桜井博志社長が昨夕刊の読売新聞の記事に！

ここの大きな特徴は生産全量が大吟醸造りだということです。

国内の日本酒出荷量が20年前の4割も落ち込む中、獺祭はこの10年間で10倍以上に急成長！

旭日酒造の売上高は2014年9月期で約46億円とか！

現在、本蔵12階建てに建て替え中、来年春にに完成すれば生産能力は約3倍になると言う。

獺祭を日本だけでなく世界に売り込むためには　「本当に良い酒を造り、お客さんに提供する！」　と言い、

「日本酒は、日本民族性や歴史そのものだ！」　とも言い切っています。

　　
　　★まさに日本酒は國酒！　日本の伝統的食文化なのです！

#グルメ #バー #レストラン

カンコロ団子とは！

Nov

22

きな粉砂糖で食べると美味しい。

大分県津久見市や佐伯の県南に伝わるおやつ。

芋粉で作る芋粉団子、カンコロ餅とも言った。

子供の頃の懐かしいおやつで、お袋がよく作ってくれた。

サツマイモを機械で薄くスライスし、天日で干してカラカラになったものを
製粉所に持って行って、かんころ粉に挽いてもらう。
かんころ粉をこねて握り、蒸すだけの手軽な昔のおやつであった。
おばあちゃんが握った手の形のままのかんころ団子が懐かしい！
塩茹でしたえんどう豆を混ぜこんで握ったかんころ団子やえんどう豆の
うぐいす餡が一番合う。
おやつのない当時はすごく美味しかった思い出でが、色もきれいだった。
今では、かんころ粉が手に入りにくくなり、気軽に食べられないおやつになってしまった。

#グルメ #バー #レストラン

唐人干しとは？

Nov

22

いわゆる、イワシの丸干しのことを言います。

特に九州は大分県南から宮崎県方面で言われています。

　★本来の唐人干しの言われは、ここでは伏せときます。

唐人干しとは小型のマイワシの丸干し。
春から夏にかけて水揚げされる新鮮な小型のマイワシやウルメイワシを丁寧に洗い、
天日塩と深層海塩で味付けして低温乾燥させた。
冬場に天日乾燥と陰干しを繰り返し、じっくりと干しあげた丸干しを地元では唐人干しと呼ぶ。

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ぶんご銘醸のお酒！

Nov

22

『第9回　大阪めじろ会』　で提供されたお酒類です。

今回のお酒のテーマは佐伯市の蔵元「ぶんご銘醸（株）」

大分県佐伯市直川にある清酒と焼酎を醸造している蔵元です。

ここの日本酒の代表銘柄は　「鶴城（かくじょう）」」　で、

焼酎は　「杜谷（もりや）」　「ぶんご太郎」　です。

【今回の出品酒】
　　「鶴城純米吟醸」　「鶴城　純米酒】「鶴城　上撰」　「ぶんご太郎・5年貯蔵古酒」
　
　　「吟のささやき」　「杜谷」　「黒麦杜谷」　「酒蔵のあまざけ（アルコール0）」

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佐伯市の郷土料理！

Nov

22

『第9回　大阪めじろ会』　で提供された今回の料理です。

今回の食のテーマは、「大分県佐伯市の郷土料理」

【お献立】
白和え、鯛の琉球、カボス鰤しゃぶしゃぶ、とり唐揚げ、くじゃく、とりめし、
　　
唐人干、雪ん子寿司、鯖棒寿司、ごま出しうどん、カンコロ団子

　　★佐伯の郷土料理が並びました。

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本日のさかな・・・

Nov

22

「さかなでいっぱいプラス」　の仕入れた魚介類です。

今日も美味しい魚がたくさん入っています。

赤えび（熊本）、おなが鯛（太平洋）、サワラ（兵庫）、ヒラメ（長崎）、カンパチ（愛媛）、甲いか（徳島）、

生タコ（淡路）、マグロ（北西洋）、生がき（三重）、クジラ（インド洋）、生さば（八戸）・・・

　
　　★各地から入った魚介類、どれを食べるか迷います。

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