神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）

赤貝のヒモ！

Aug

27

貝類独特のプリプリシコシコした食感が味わえるのが赤貝でヒモはさらに食感がいい。

近年は輸入物が全盛ですが、これは熊本産の高級国産赤貝です。

新鮮な赤貝は刺身にして頂くのが、最高に美味しい食べ方です。

ちょっと苦味のあるヒモは食感がよくこちらを好む人も多い。

【赤貝の効能】
　　赤貝にはヘモグロビンが含まれているため、鉄分が豊富に含まれています。
　　また、ビタミンB12も含まれているので貧血気味の方にはおススメの食品の一つです。
　　また、貝類の旨味成分であるアミノ酸のコハク酸も含まれているのも特徴です。
　　他にも最近話題のデトックス成分であるグルタチオンが含まれているので、
　　女性の方にはぜひ食べていただきたい食品と言えます。

#グルメ #バー #レストラン

バッテラ？棒寿司？箱寿司？押し寿司？

Aug

27

バッテラ、棒寿司、箱寿司、押し寿司　の違いがよく判りません。

大阪には、バッテラと別にサバずし（棒ずし）がある、サバずしに、昆布を巻いたのが松前ずしです。

ところが、サバずし・バッテラにも昆布が巻かれ、これらの区別が難しい！

京都府の鯖寿司は、押しずし．、さばの棒ずしともいう。

サバずしは、三重・滋賀・大阪・兵庫・岡山・広島などの各県にも普及する。

サバの産地である日本海から、距離的に近いところに分布している。

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チヌの造り！

Aug

27

和歌山県産の　「チヌの造り」　です。

チヌはクロダイ（黒鯛）と言うのが一般的ですが、

関西では　「チヌ（茅渟）」　と呼びます。

大阪湾を古くは“茅渟（ちぬ）の海”と言い、そこから付いた名前か！？

【チヌ釣りは今がシーズン！】
警戒心が強いのに好奇心は旺盛、とても賢く、釣り人を悩ませ魅惑させる、
その強力な引きは、釣り人の心をつかんで放さない！

#グルメ #バー #レストラン

太刀魚の造り！

Aug

27

三重県産　「たちうお造り」　です。

和歌山から徳島にかけての近海が好漁場とか。

塩焼きでも美味しいのですが、新鮮なものは刺身でも。

太刀魚の造りは断然に皮付きが美味しい。

皮付きの　「焼き霜造り」　です。

太刀魚は一年中水揚げされますが、秋が最も漁獲高が多く、
冬場は数が少ないが、2mの大型になります。

#グルメ #バー #レストラン

さわらの造り

Aug

27

東二見産の　「さわらの造り」　です。

さわらは塩焼きや西京漬けが美味しいのですが、生きが良いと造りも旨い！

皮を残して焼き霜作りにすると皮と身の間にある旨味が増します。

さわらは　“鰆”　と書き、春の魚といわれるが、この夏の時期でも脂が乗って美味しい！

　　

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♪ささのはさらさら

Aug

27

酒呑童子！日本名門酒会厳撰の酒です。

“ハクレイ初呑み切り酒！”

やや辛口でしっかりとした味わい、後味スッキリ、夏にふさわしい香り爽やかな酒！

　　『天のかけはし　酒呑童子　純米吟醸』　　ハクレイ酒造　京都府宮津市

#グルメ #バー #レストラン

この酒のラインナップは！凄い！

Aug

26

さかなでいっぱいプラス８月例会（呑み会）　でのお酒類です。

　　『百楽門　純米吟醸　原酒　備前雄町　ひやおろし』

　　『東光　大吟醸袋吊り』　　全国限定（シリアル№）128/200本！

　　『蔵粋（くらしっく）』　　モーツァルトを聴かせた音楽酒！

　　『若戎　義左衛門　純米吟醸　神の穂プレミアム　ひやおろし』

　　『雪彦山　純米生原酒』

　　『泡波（泡盛）』　　日本最南端　波照間島の超幻の酒！

　　『どなん（泡盛）』　　最強泡盛！　最高度数60度！...

　
　　　★生ビールは3種類！　ワインにシャンパンは画像なし！　角ハイ、チュウハイも！

#グルメ #バー #レストラン

またまた盛り上がりました！

Aug

26

「さかなでいっぱいプラス８月例会（呑み会）」　が開催されました。

今回の参加者は43名！　うち女性が18名は比率が高い！

刺身にはじまって、たくさんの料理が次からつぎにと。

お酒も素晴らしいお酒の数々！

また女性の方がお酒が強く元気に騒ぎます。

　　★いつもの楽しい、さかな独特の呑み会でした。

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大分県蒲江産！『トコブシ（流れ子）』

Aug

26

たくさんのトコブシが贈ってきました。　それもかなり大型のものが。

トコブシは全て殻ごと煮付けました。

佐伯には、美味しい魚介類がたくさんあります。

ブリ・ヒラメ・ハモ・マダイ・アジなど魚を上げればきりがないですが、実は貝もたくさん美味しいのがあります。

アワビ・サザエ・トコブシ（流れ子）などや、イワガキ・ハシリガイ（マガキガイ）などが最近人気です。

その中でも超人気の　「トコブシ」　、”流れ子”　とも呼びます。

アワビの小型版、味もアワビとよく似てますが生では食べずに、煮付けて食べるのが普通です。

　　　　　★美味い！　酒の肴には持って来いですね。

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大分県蒲江産！『サザエ』

Aug

26

蒲江産の天然サザエです。

ほとんどを刺身にしました。結構時間はかかりましたが、捌くのは慣れています。

つぼ焼きは小さい物を選び、小さいものの方が身が柔らかくて美味しいのです。

刺身の残り、肝は煮付けました。

潮の流れがおだやかで、年間を通しておいしい魚が水揚げされる佐伯市蒲江。

宮崎県境にほど近い、三方を山に囲まれた佐伯市蒲江。

リアス式海岸が続き、魚介類のエサとなる海藻が豊富なので、

サザエ、ウニ、ニナ、ハシリガイといった魚介類が捕れる恵まれた豊かな漁場でもあります。

その蒲江産のサザエがたくさん、佐伯の友人から送られてきました。

刺身はコリコリで、つぼ焼きは最高の味！　今が美味しい時期です。

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