『おおいた暮らし塾in大阪』③
Aug
18
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佐伯は魚以外に 「佐伯ラーメン」 と 「ごまだしうどん」 も人気です♪
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＝おおいた暮らし取材／佐伯市 番外編~佐伯のおもてなしと麺!!~＝
引き続きの佐伯市番外編です。 佐伯の呑みのシメについて。
宴もたけなわ。 呑みの〆。
佐伯にはふたつの〆方があるそうで。
ひとつは、『佐伯ラーメン』。
そして、もうひとつは、『ごまだしうどん』。
「せっかくだからふたつともご案内しましょう!!」と案内していただき。。。
ここでもおもてなしの心が全開な佐伯市民。
（もうお腹いっぱいなんですけど。。。）と、思ってたのですが、
結論から言えば両方食べてしまいました。
佐伯ラーメンの特徴は、柔らか太麺とのこと。
カタ麺、できればバリカタ派の私にとってちょっと、
Uuumでしたが食べて納得。
とんこつ系でニンニクがガツン!!!＋濃い目味付けのスープには、
この柔らか太麺があいます。
がっつり、完食。
あぁもう喰えねえと思っていたところ
『ではごまだし行きますか!!』と。
ごまだしうどんの『ごまだし』とは、
エソなどの魚を焼いたあとにほぐし、ゴマやしょうゆ等と一緒に混ぜて作る
佐伯ならではの調味料。
ごまだしうどんの作り方は、お湯にうどんを入れ『ごまだし』を投下!!
とても簡単シンプルなのに、出汁がしっかり効いて“やさすぃお味”。
で、こちらも完食。
ここ数年味わったことのない満腹感と
共に佐伯の夜は更けていくのであります。
豆腐 
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