神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）

シマチョウの味噌煮込み！

Mar

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牛シマチョウとコンニャクで味噌煮込みを作りました！

味噌、醤油、砂糖、味醂、酒、ニンニク、生姜、鷹の爪を使って！

大根や野菜類は入れません。

関東風の味噌煮込みです！関西でいう土手焼きは牛スジを使います！

　　⭐美味しく出来ました！♪

九州名産の隼人瓜を使って味噌漬けを作っています！

隼人瓜は実家の大分で買い求め皮を剥き天日干しして
塩漬けしたものを味噌に漬けず神戸に持ち帰ります。

神戸で大分産の漬け物専用の味噌を使い漬け込みます！

2週間ほど漬けたら一度上げて新しい味噌でつけ直します。

更に2週間ほど漬け込むと出来上がりです。

あとの残りはそのまま漬け込んでいても半年は大丈夫です。

　⭐買って食べるものより美味しい！♪味噌がいいです！

フグ皮の煮こごり！

Mar

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自宅の近くにあるスーパーコーヨーでフグ皮が安かったので全てを購入！

さっそくフグ皮の煮こごりを作りました！

フグ皮を適当に短く切って煮込みます。

吹きこぼれるので弱火でじっくりと時間を掛けて煮込んでいきます。

最後に塩で味を調え容器に入れて冷蔵庫で冷やすと固まります！

食べるときは適当な大きさにカットしてカボスポン酢でいただきます！♪

好みで小口切りのネギ、もみじ下ろし、一味などの薬味を！

　⭐お酒の肴には最高です！♪

ニラキムチを作る！

Mar

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先日作ったキムチの素を使ってニラキムチを作りました！

ニラを適当な長さに切り、軽く塩をして揉んでしばらく置きます。
　　※塩揉みをせずそのままでもいいのですが少しエグミが出ます。

水分が出てしなやかになれば、水で流し余分な塩分を取ります。
絞ってキムチの素をまぶすと出来上がりです！

何日か冷蔵庫で寝かすとまろやかになり美味しくなります！♪