いつものさかなです。
この日は山口県の銘酒、獺祭がありました。
さっそくいただきます。
アテは、今が旬、淡路の活たこ刺しです。
『獺祭 純米大吟醸50』 旭酒造 山口県岩国市周東町
北大路魯山人が長逗留したことでも知られ、蔵には魯山人の手による扁額(七本鎗の文字)が掲げられています。
味わい深くキレのよい辛口。
戦国の野武士を思わせる骨太の田舎酒です。
湖北の地には無くてはならない地酒です。
『七本槍 純米無濾過生原酒 渡舟』 冨田酒造 滋賀県長浜市木之本町木之本
使用米:滋賀県産渡舟100%使用 麹米:77% 掛米:77% 日本酒度:+7
酸度:2.0 酵母:協会901号 杜氏:中 鎮夫(能登杜氏)
天文年間(460年以上前)の創業。
全国でも屈指の古い歴史を有する酒蔵です。
ホタテ貝は、身がふっくらとして美味しい旬の時期は5月から7月にかけてと、
産卵に向け卵巣や精巣が大きくなる前の11月頃から12月頃となります。
ホタテ貝は東北から北海道を主産地とする寒海性の貝類で、
海底の海藻などに産卵し、5年で15センチ位に成長します。(天然物)
画像は、かこもの 「ホタテ炙り」
H24BYの純米吟醸仕込み5号の 「中採り」 部分。
上槽後すぐに詰口し、貯蔵熟成を経た無濾過の生原酒。
「程良く角も取れ丸くなって、飲み頃と判断致しました」 =武田杜氏談=
芳醇な旨味が口の中いっぱいに膨らむキレのいい、ボリューム感あふれるバランスのいい味わい。
『山間 5号 無濾過生原酒』 新潟第一酒造 新潟県上越市
原料米:五百万石 精米:55% 酒度:未公表 酸度:未公表 度数:16度
ご存知、広島杜氏の伝説の杜氏と言われる、土居 亨氏の醸した酒です。
本州一から旭鳳に移っての2期目のお酒!
土居亨杜氏のこだわりの完全手造り ~わしが造りましたシリーズ夏バージョン。
『旭鳳 別囲い 夏吟々』 旭鳳酒造 広島県安佐北区
原料米:広島県産中生新千本 精米歩合:60% 日本酒度:+5
酸度:1,4 アミノ酸度:1,5 杜氏の気合:122%
【別囲いとは】
小仕込みで造り貯蔵する、あまりたくさんは造られてない特別なお酒と言う意味です。
「麹を意識してしっかり造ることで、香りに負けん味わいと飲みごたえのある酒を目指しております。
吟々~ギンギンに冷やしてお楽しみください。 今宵も一杯よけいに呑んでください!」
=蔵元談=
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