神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）

『七本槍　渡舟』

Aug

3

北大路魯山人が長逗留したことでも知られ、蔵には魯山人の手による扁額（七本鎗の文字）が掲げられています。

味わい深くキレのよい辛口。

戦国の野武士を思わせる骨太の田舎酒です。

湖北の地には無くてはならない地酒です。

　　『七本槍　純米無濾過生原酒　渡舟』　　冨田酒造　　滋賀県長浜市木之本町木之本
　　　　　使用米：滋賀県産渡舟100％使用　　麹米：７７％　掛米：７７％　　日本酒度：＋７
　　　　　酸度：２．０　　酵母：協会901号　　杜氏：中鎮夫（能登杜氏）

天文年間（460年以上前）の創業。

全国でも屈指の古い歴史を有する酒蔵です。

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神戸の旬味　『川津エビ』

Aug

3

『川津エビ塩串焼き・２８０円』　エビの香りが酒欲をそそります。

奈良の銘酒　「百楽門」　辛口、サッパリ！

「茹で川津エビ」

「明石名産の川津エビ」　は今が最漁期です。

明石港で昼網として浜上げされ、新鮮な生きたままでお店に届きます。

神戸一帯の季節の味覚。

でも、今年は不漁とか、その原因はタコが湧いて餌として食べるからだと。

今回は、「串の塩焼き」　でいただきました。

【川津エビ】
　　明石名産の川津エビ（芝エビ、サルエビ）。
　　兵庫県明石海峡ではカワツエビが旬を迎えてます。
　　夏はカワツエビの水揚げが多く、明石では昼にセリ（昼網）にかけられる。
　　神戸では居酒屋などの人気メニューとして有名です。
　　殻ごと食べられる川津海老は焼き海老・唐揚げでビールにぴったりです。

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鱧は今が旬です

Aug

2

『活はもポン酢・４８０円』

活はもポン酢、ほとんど生の状態です。　旨い！

『活はも照り焼・４８０円』　これも美味しい。

『はも皮せんべい』　ぱりぱりでビールのあてには最高です。

はも皮せんべいのアップです。

さかなでいっぱいブログから引用

京都の祇園祭、大阪の天神祭の時期が旬ではありません。

この時期は、珍重されて、とても高価です。

両祭が終わると値は大きく下がります。

それと同時に大きくなり味も乗り、本来の旬を迎えます。

淡路物が美味しい時期になりました。

　★さかなでいっぱいで　「鱧づくし」　です。

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大分豊後水道産　『いさき炙り』

Aug

2

『大いさき炙り・380円』

刺身の味は下手な真鯛よりも上。

左より、豊後水道の大イサギ、東二見の天然鯛、淡路のチヌ
さかなでいっぱいのブログより。

大分県と愛媛県の海域を豊後水道（豊予海峡は北側をさす）と言います。

魚介類の宝庫。　四季折々の魚が獲れます。

その豊後水道であがった、「大いさき」　です。

本来は塩焼きが美味いし定番ですが、活きのいい物は刺身に。

小さくてもうまいのがイサキの特徴。

小型のものは　「瓜坊（うりぼう）」　と呼ばれて安いのだが刺身の味は下手な真鯛よりも上。

皮も美味しく、これは皮付きの炙りです。　旨い！

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旬の終わり　『ホタテ貝』

Aug

2

ホタテ貝は、身がふっくらとして美味しい旬の時期は５月から７月にかけてと、

産卵に向け卵巣や精巣が大きくなる前の１１月頃から１２月頃となります。

ホタテ貝は東北から北海道を主産地とする寒海性の貝類で、

海底の海藻などに産卵し、５年で１５センチ位に成長します。（天然物）

画像は、かこもの　「ホタテ炙り」

　

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『山間　5号』

Aug

2

Ｈ２４ＢＹの純米吟醸仕込み５号の　「中採り」　部分。

上槽後すぐに詰口し、貯蔵熟成を経た無濾過の生原酒。

　「程良く角も取れ丸くなって、飲み頃と判断致しました」　　＝武田杜氏談＝

芳醇な旨味が口の中いっぱいに膨らむキレのいい、ボリューム感あふれるバランスのいい味わい。

　　『山間　5号　無濾過生原酒』　　新潟第一酒造　　新潟県上越市　　　
　　　　　原料米：五百万石　　精米：５５％　　酒度：未公表　　酸度：未公表　度数：1６度　

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『旭鳳　別囲い　夏吟々』

Aug

2

ご存知、広島杜氏の伝説の杜氏と言われる、土居亨氏の醸した酒です。

本州一から旭鳳に移っての2期目のお酒！

土居亨杜氏のこだわりの完全手造り　～わしが造りましたシリーズ夏バージョン。

　　『旭鳳　別囲い　夏吟々』　　旭鳳酒造　　広島県安佐北区　　　　
　　　　　　原料米：広島県産中生新千本　精米歩合：６０％　日本酒度：＋５　
　　　　　　酸度：１，４　アミノ酸度：１，５　杜氏の気合：１２２％

【別囲いとは】
　　小仕込みで造り貯蔵する、あまりたくさんは造られてない特別なお酒と言う意味です。

　「麹を意識してしっかり造ることで、香りに負けん味わいと飲みごたえのある酒を目指しております。
　　吟々～ギンギンに冷やしてお楽しみください。　　今宵も一杯よけいに呑んでください！」　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＝蔵元談＝　

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『鍋島　三十六万石』

Aug

2

人気の鍋島シリーズのひとつです。

香りとボディーに膨らみがありバランスの調和が良く喉越しのいい酒です。

　　『鍋島　三十六万石　特別純米　無濾過生原酒』

　　　　　　富久千代酒造　　佐賀県鹿島市浜町

　　　　　　使用米：山田錦・雄山錦　　精米歩合：55%

あえてろ過しないで搾ったままの爽やかさと香り。
ふくよかな米の旨みと無ろ過独特の深い味わいが。

仕込み水は、多良岳山系の地下水を使用。
地下水の豊富なところで昔から酒造りの盛んな地域です。

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徳島県阿波産山田錦　『長珍』

Aug

2

長珍酒造では無濾過の吟醸クラスは全て新聞紙で包み、その上からラベルを貼っています。

　　『長珍　純米　無濾過生』　　長珍酒造　　愛知県津島市

　　　　　阿波産山田錦100％使用し、６５％精米（麹・掛共）

　　　　　日本酒度：＋８　　酸度：１．９　　仕込み14号

【山田錦３大産地】　　兵庫県、阿波市（徳島県）、糸島市（福岡県）

【日本洲３大好適米】　「山田錦」　「雄町」　「五百万石」

辛口タイプのしっかりした味、ずっしりとした重量感も、肉系の料理が合いそうです。

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生姜焼酎　『こがねっこ』

Aug

2

珍しい生姜が原料の焼酎です。

愛知県産　金時なま生姜を使用しています。

　『こがねっこ』　合同酒精　　東京都中央区銀座

甲乙混和焼酎です。

　　甲類　８８％　（糖蜜）
　　乙類　１２％　（米・米麹・しょうが）

　　※ただし、しょうがの使用割合は１％以下（リキュール類には入りません）

　　
　　★味はなんら普通の焼酎です。　生姜の風味、味はしません。

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