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男子厨房に立つべし176(白菜の漬物)

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男子厨房に立つべし176(白菜... 男子厨房に立つべし176(白菜...
また、また作っています。
今回は3.3kg、塩は92gです。
白菜の芯が厚くなっているので、半分にスリットを入れ、乾燥をはやめます。
昨夜19:00に干し始め、今朝には漬け込みます。

葉は一枚一枚剥がして、虫や傷が無いかをチェックします。
干し終わったら、手で一口大にちぎり、少しづつ塩をまぶしながら混ぜ、
最後に全体を更に混ぜ合わせ、30分程度なじませてから漬け込みます。

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2018-12-02 16:39

美味しそうですね
安心安全です!v(´∀`*v)ピース

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KUMA
Commented by KUMA
Posted at 2018-12-02 17:34

塩だけで漬けます、一気にたくさん漬けずに、最大一個までにして、手間をかけています。

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