男子厨房に立つべし179（寒ブリ）

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Jan

14,

2019

寒ブリを買いました。
重量9.5Kg、半身（骨付き）です。
めったに使わない大型のまな板と出刃で解体。
極上の切り身、特にトロは最高で複数の方に堪能していただきました。

birdy

わぉ～！
これを捌けるなんて、さすがです
先日、ハマチの皮を引くのでさえ苦労しました
今日は、ゲタ（舌平目）の皮をはぐの、手が滑って大変でした
まだまだ修行がたりません

Posted at 2019-01-16 03:21

KUMA

皮を引く場合、キッチンペーパーで皮をつまむといいですよ、滑らなくて力も不要です。

Posted at 2019-01-16 14:12