May
6,
2019

中華鍋再登場

4月中旬ごろから、しまい込んであった中華鍋を引っ張り出し、
鍛え直しして、使い始めました。
長年放置してあったので、再度の鍛え直しが必要で、一週間ほど使い込み、
昔の状態に戻しました。（油馴染みの問題）

やはり中華鍋のほうがチャーハンがきれいに仕上がります。
以下はkuma式のレシピ。

１：ニンニクや人参等の具は先に炒めておく
２：分量分のご飯は電子レンジ等で再加熱する
３：卵は良く溶いて醤油で少し味付けしておく
４：中華鍋は多めの油をいれ、お玉と使って良くなじませ高温にする
※お玉も加熱します
５：溶き卵を入れ、すぐにご飯も入れる（高温のまま）
６：お玉で、ご飯をほぐす様にかき混ぜる（鍋はふらない）
７：ほぐれて、パラパラし始めたら、１：を混ぜ、塩コショウで
味付けをする
８：お玉で回しながら、鍋をふる
これで完成、卵を入れてから約2分で完成です。

中華鍋はよく洗い、こびりつきは金たわしなどで除去し、火にかけ
水分を飛ばしたら、油を少量入れ、キッチンペーパーでまんべんなく
油をなじませておくこと。
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birdy
birdy 
私の中華鍋と同じかも
取っ手が同じです

お玉も過熱ですか！
わたしはお玉でなく、フライ返しです　(/ω＼)
Posted at 2019-05-08 00:38

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KUMA
KUMA 
鉄の中華鍋なら鉄のお玉でないと、チャーハンはうまく出来ないと思います。
コシが柔らかいと、うまく混ぜれないと思います。
それと、鉄のお玉も一緒に加熱しないと、くっついてしまいます・・・・
Posted at 2019-05-08 16:04

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