セロリやズッキーニ等、ピクルス向けの夏野菜が出回ってきたので 今年もピクルス液を作っています。 リンゴ酢 1200ml 水 2400ml 塩 60g 三温糖 450g 酢と水は80℃程度に加熱します。 塩と砂糖を加え、良く撹拌して溶かし込みます。 スパイス類は適宜ですが、八角とクローブは分量に注意です。 クミン・セージ・ペパーミント・四川山椒・カルダモン ローズマリー・ローリエ・シナモン等 スパイスが下に沈んだら完成です、毎日加熱して3日くらいで完成です。