Jun
30,
2019
鯵とイカのお刺身
イカもあります。
お客様、大満足でした。
※最近、鯵の三枚おろしの場合、最初に薄く包丁を入れ、この段階で
皮を剥ぎ取ります、ぜいごも付けたまま。
剥ぎ取って片面をおろし、反面も同じようにします。
鯵は身が柔らかいので、三枚におろしてから、皮を剥ぐと身が崩れる
事がありますが、この方法なら、その心配はありません。
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