Jan
5,
2020
豚と白菜の重ね鍋
4日のお客様には、ブリの切り身と豚と白菜の重ね鍋でのおもてなしと
なりました。
Webでレシピが山程でていますが、kuma式は以下の内容です。
白菜は半割にしておきます。
豚肉はしゃぶしゃぶ用を使います。
白菜・豚肉・白菜・豚肉・白菜と重ねますが、白菜は葉と軸を交互に
重ねます。
重ねたら、鍋の深さの2/3程度の幅でカットし、鍋に外側から並べます。
白菜半玉で、30cmの鍋がほぼ埋まります。
うどんつゆ(濃縮)を1:10で希釈して、白菜の2/3の高さまで
注ぎます。
にんにくと生姜をみじん切りにして上からふりかけ、中火で沸騰する
まで加熱して完成。
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